马铃薯沙拉

马铃薯沙拉是由煮土豆和其他配料制成的。基本上，可以区分加蛋黄酱和不加蛋黄酱的准备类型。

为了准备马铃薯沙拉，通常使用蜡质或主要是蜡质的土豆（所谓的沙拉土豆）。硬煮品种是合适的，因为它们在混合成分时不易分解。在某些食谱中，会使用少量的粉状土豆使沙拉具有奶油般的稠度。

将煮熟的土豆切成片并与其他配料混合。可以使用所谓的煮土豆（不带皮煮熟）和带皮煮熟的带皮土豆。尤其是德国北部风味的马铃薯沙拉配蛋黄酱，土豆通常只在烹饪后一天进行加工，因为这样土豆的强度会更高。这也适用于施瓦本版本的“磨碎的马铃薯沙拉”。

土豆通常是趁热加工的，因为这样腌料可以更好地吸收。这对蒸土豆特别有效。另一种准备方法是不切马铃薯，而是轻轻压碎并散开。还有“磨碎的马铃薯沙拉”。前一天煮熟的土豆（或饭后剩菜）在厨房刨丝器上磨碎，然后与洋葱、醋、油、盐、胡椒和热肉汤一起准备。

马铃薯沙拉的制作方法和配料即使在同一地区也是不同的。也没有区域统一的准备方法，最多是偏好或家庭传统。这种类似沙拉的做法已经在对马铃薯的第 一份科学描述中得到证实，其中写道，它也可以“用油、醋和盐”煮熟后食用。

切片的土豆通常与肉汤、醋、油、盐、胡椒和芥末制成的肉汤混合。 沙拉还可以包含切碎的洋葱、炸培根块、大蒜或黄瓜片。 腌料经常倒在仍然热的土豆上。 用这种方法制作的沙拉可以热着吃（“温暖的马铃薯沙拉”）或冷着吃。

小黄瓜或苹果通常与蛋黄酱一起加入马铃薯沙拉。苹果和煮鸡蛋的变种占主导地位。小黄瓜与萝卜或切碎的洋葱混合在一起。还可以根据需要在沙拉中添加烤剩菜、香肠片和新鲜香草。

作为蛋黄酱的替代品，它也可以与酸奶一起制作，尤其是在减肥厨房中。

除了土豆，还包含：胡萝卜、豌豆、金枪鱼和芦笋。根据地区的不同，沙拉会使用不同口味的蛋黄酱，或加入其他配料，如辣椒、酸豆和橄榄。

马铃薯沙拉是一种非常受欢迎且用途广泛的伴奏，因为它的制备方法多种多样道菜。马铃薯沙拉通常与香肠和排骨一起食用，但也与炸鱼一起食用。作为土豆沙拉，它是维纳炸肉排的经典配菜。