瑞士薯饼

瑞士薯饼是一种扁平的肉饼，由磨​​碎的土豆在平底锅中用热黄油或乳脂炒制而成。

瑞士薯饼可以用生土豆或煮土豆制成。

经典变体：将前一天煮熟的带皮土豆去皮，粗磨碎，在热黄油中炒熟，翻转并油炸至熟。瑞士薯饼由简单煮熟的土豆制成，并在黄油中与培根和洋葱一起炒制。

如果瑞士薯饼两面都烤好了，倒几汤匙牛奶在上面，然后再两面煎至金黄色。对于生马铃薯变种，将其磨碎、冲洗和干燥，然后用澄清的黄油将两面煎熟，直到形成外皮。

瑞士薯饼的正确制作在瑞士有不同意见，尤其是用生土豆还是预煮土豆，哪种土豆最 好（面粉土豆不太合适）。如果瑞士薯饼配上有酱汁的荤菜，它一定是吸水的；在这种情况下，它最 好由预煮土豆制成。

要转动瑞士薯饼，有传统制作的陶瓷瑞士薯饼盘子，这些盘子是用农民画设计的，也被用作墙盘。

美式炸薯饼与瑞士薯饼有关。由于土豆是在那里切成薄片而不是磨碎的，所以鸡蛋混合物会把它们粘在一起。因此它是土豆煎蛋卷。

马铃薯饼是一种将马铃薯切块、切丝、切条、切丁或切粒后油炸的马铃薯食品。有些文化强调薯饼必须由某种特定切法制成，也有其他文化将所有切法的制成品统称为薯饼。英国的某些地方将制作土豆泥的剩余原料油炸后称作薯饼。

薯饼是美式早餐的标志性食品，人们将薯饼放在铁板或网架上煎烤。制作薯饼时通常使用马铃薯切丁器，这样可以去除马铃薯内部的湿气，经烹调的薯饼也会更加香脆。薯饼一般是作为汉堡的配餐，或在早餐时食用。