德式炖猪脚
编辑德式炖猪脚 ， 是一道荤菜。 它是猪腿的膝盖或肘关节与跗关节之间的部分，对应于人类的前臂或小腿。
德式烤猪脚非常有条纹，周围有一层厚厚的脂肪。 肉很嫩很香，但需要长时间煮熟。 它应该很容易通过任何烹饪方法（煮或烤）从骨头上脱落。
通俗地说，冷脚也被称为德式炖猪脚。
准备
编辑准备方法因地区而异，但有两种主要变体，通常将其烘烤或烧烤没有固化的烤箱，这会将外皮变成柔软的外皮外壳。 这种准备的结果被称为关节，而德式炖猪脚总是意味着煮熟的。
它通常与丰盛、简单的菜肴一起使用，搭配酸菜和土豆泥或面包。它通常在大蒜和香菜酱中预先烹制，然后放入烤箱或烤架上，直到外皮变脆。 Stelze 传统上与芥末、辣根和泡菜一起食用。
词源
编辑德式炖猪脚
德式炖猪脚这个名字的由来有不同的解释。
哈克斯
“跟腱，后腿的膝盖弯曲”。
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