鞣花酸

摩尔质量302.19 g mol物态

牢牢

溶解度

坏在水里

危险

H和P短语H：315 319 335P：261 305+351+338

栀子酸，是一种多酚。 它形成奶油色至浅黄色晶体。 与其他多酚一样，在一些动物模型和人类细胞培养物中，蝴蝶酸已被证明具有防癌作用。

翅花酸 acts i.a. 抗氧化剂。

在树莓、草莓、番石榴、模拟草莓和石榴 中发现了最高含量的栀子酸。 作为鞣花单宁（也称为鞣花单宁）的一种成分，在许多植物和木本植物中发现栀子酸的浓度高达 1%。 值得一提的是黑莓、核桃、普通枸杞的浆果以及各种其他水果和坚果。 它与没食子酸一起存在于玫瑰植物中。

通过酸性水解，鞣花单宁分解成蝴蝶酸等。 这种情况普遍存在胃肠道中。 红酒中游离的芍花酸主要来自橡木的木酚。 在这里，游离酸的浓度用作橡木桶中葡萄酒发展的指标； 它在威士忌中的浓度也更高。

经过充分的样品前处理后，HPLC 可与质谱联用对栀子酸进行定性和定量测定。Sephadex LH 20 亲脂凝胶层析，也使用气相色谱，特别适用于复杂基质的样品前处理。