食用酒精

食用酒精，是指以农业生产的含糖或淀粉为原料，经酒精发酵生产的高浓度酒精（乙醇） ，例如水果、谷物、甜菜、甘蔗、糖蜜或马铃薯以及随后的糊状物燃烧。 它用于制造药品、化妆品和食品。 石油衍生物乙烯合成的酒精和非农业原料的酒精（例如纤维素乙醇）不得用于此。

与谷物和水果白兰地等烈酒相比，酒精不具有起始产品的任何感官特性。

如果要免税出售乙醇并出于技术目的对其进行加工，则必须首先通过变性使其不可饮用（变性乙醇，请参阅变性酒精）。

乙醇可用于食品工业的进一步加工，以生产伏特加、杜松子酒或利口酒、白兰地醋和调味剂等烈酒，以及用于制造药品、化妆品、清洁剂、消毒剂、防冻剂、油漆或清漆。 许多草地果园的保护、景观和群落生境护理通常今天只能通过联邦专卖局的烈酒采购保证来实现，该局从许多小农场和兼职酿酒厂购买酒精，他们从果园中蒸馏出来（如果他们不能销售水果杜松子酒、谷物白兰地或土豆杜松子酒）。

过去，在“艰苦的工作”中（例如采矿、玻璃工业或砖厂），饮用酒精，即稀释到饮用强度的乙醇，作为补贴提供。 药店或类似的商店里有特殊的香料和添加剂，可以让杜松子酒尝起来。

用汽油或 ETBE（生物乙醇）变性的乙醇可用作汽油，可替代高辛烷值汽油。 在这种形式下，食用酒精通常被称为生物乙醇。