简介
编辑名称
中文名称：葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖 英文名称：Glucose
中文别名：右旋糖
英文别名：Dextrose，Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar
EINECS号：200-075-1
性状
用途
简写
生化简写G，是己醛糖。
结构
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。
性质
编辑化学式 C6H12O6
摩尔质量 180.16 g mol?1
密度 1.54
熔点 α-D-glucose: 146°C
β-D-glucose: 150°C
葡萄糖又称右旋糖。一种单糖，含醛基的已糖。固体状态为白色结晶，溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。广泛存在于生物体内，为某些双糖（如蔗糖、麦芽糖等和多糖（如淀粉、纤维素等）的组成成分。游离的葡萄糖存在于某些植物的果实（如葡萄）和动物血液中，是生物体中的主要能源物质。人体血液中的葡萄（血糖）含量相对恒定，正常人空腹和安静时血糖浓度为80～120毫克%。
物理性质
葡萄糖是己醛糖，白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃。
化学性质
它的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体。它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含多个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。其主要化学性质是：
（1）分子中有醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag（NH3)2]++2OH-==CH2OH-（CHOH）4-COOH＋2Ag↓＋H2O＋4N4H3↑，被氧化成葡萄糖酸；
（2）醛基还能被还原为己六醇；
（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应；
（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。
功能作用
编辑 中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源，一旦血糖下降到80毫克%时可能出现糖尿现象。工业上葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新，比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂（葡萄糖注射液）；食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。
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