奶油硬糖

奶油硬糖是一种糖果，其主要成分是红糖和黄油，但其他成分也是某些配方的一部分，例如玉米糖浆、奶油、香草和盐。已知的最早食谱是在19世纪中叶的约克郡，用糖蜜代替糖或除糖外。

奶油糖与太妃糖相似，但是对于奶油糖，糖被煮沸到软的开裂阶段，而不是像太妃糖那样硬的开裂。唐卡斯特（Doncaster）的Parkinson's通常以其发明而著称，制作奶油硬糖煮糖，然后用罐头出售，这成为该镇最著名的出口产品之一。他们在1851年出名，当时维多利亚女王访问镇时向她赠送了锡罐。由奶油糖和奶油制成的奶油酱被用作冰淇淋（特别是圣代冰淇淋）的浇头。

奶油糖术语也经常更具体地用于表示红糖和黄油的味道，即使不涉及实际的糖果奶油糖，例如在奶油糖布丁中（一种奶油）。

奶油硬糖通常用作甜点酱，布丁和饼干等物品的调味料。为此，可以用氢化（固体）脂肪制成的“奶油硬糖片”购买，以类似于巧克力片进行烘烤。

也有单独包装的半透明黄色硬糖（奶油硬糖圆盘），带有人造奶油糖口味，与实际的奶油糖不同。此外，还在生产奶油糖味利口酒。

奶油牛油酱是由红糖制成的，煮至240°F（116°C），再加黄油和奶油。