碳酸水

碳酸水，是水含有溶解的二氧化碳气体，无论是人工压力下注入或由于自然地质发生流程。碳化会导致形成小气泡，使水具有泡腾性。常见形式包括汽水天然矿泉水、苏打水以及商业生产的苏打水。

苏打水和其他一些苏打水包含添加或溶解的矿物质，例如碳酸氢钾、碳酸氢钠、柠檬酸钠或硫酸钾。这些天然存在于某些矿泉水中，但通常也被人工添加到人造水中，以模仿天然风味。各种碳酸水都以瓶装和罐装的形式出售，其中一些还可以通过酒吧和饭店的商业碳酸化系统按需生产，或者使用二氧化碳滤筒在家中生产。

天然气和人造碳酸水可以含有少量氯化钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢钾、柠檬酸钾、硫酸钾或磷酸氢二钠产品。这些天然存在于矿泉水中，但被人工添加到商业生产的水中以模仿天然风味。

自流井等场所Mihalkovo在保加利亚罗多彼山脉，Medžitlija在北马其顿，最引人注目的是在Selters在德国陶努斯山，自然产生泡腾矿泉水。

碳酸水本身似乎对健康几乎没有影响。

苏打水等碳酸水在美国法律中被定义为具有最低营养价值的食品，即使已添加矿物质、维生素或人造甜味剂也是如此。

碳酸水可能会由于消化道中二氧化碳的释放而增加肠易激综合征的腹胀和气体症状。它似乎对胃食管反流疾病没有影响。有初步证据表明，碳酸水可以帮助便秘谁产生了人与人之间行程。

2002年的一项研究发现，“与自来水相比，碳酸水可改善消化不良和便秘。”

一项2004年的研究表明，在家中配制的碳酸水的消费者在总饮水量中所占的平均饮用水摄入量（自来水+瓶装+碳酸水）明显高于非消费者，而牛奶、瓶装水和自来水的平均摄入量较低。

2006年的一项研究试图找到碳酸水消耗与较低的骨矿物质密度之间的相关性，但没有发现这种相关性。

一项2017年的老鼠研究发现，碳酸饮料中的二氧化碳会诱导生长素释放肽释放并导致肥胖引起的食物消耗增加。

碳酸水是软饮料中的关键成分：甜味饮料，通常由碳酸水、甜味剂和调味剂组成，例如可乐、生啤酒或橙子汽水。普通碳酸水通常被用作软饮料的替代品。一些品牌（例如La Croix）生产的不加糖的Seltzer产品通过添加香精油等芳香成分而略有风味。碳酸水经常食用混合果汁，使发泡性冲头或其他鸡尾酒，或通过加入切碎的新鲜水果或薄荷叶注入风味。

碳酸水是与酒精饮料混合的稀释剂，用于补充饮料并提供一定的“泡沫”。

将苏打水添加到诸如烈酒之类的“短”饮料中会稀释它们，并使它们“变长”，以免与诸如苦艾酒制成的长饮料混为一谈。碳酸水在威士忌、白兰地和坎帕里制成的短饮料中也很好。苏打水可用于稀释诸如橙南瓜之类的饮料。苏打水是许多鸡尾酒中的必要成分，例如威士忌和苏打水或金巴利和苏打水。

与常规水相比，碳酸水在烹饪中越来越受欢迎，可以为面团和面糊提供更轻的质地。伊利诺伊大学厄本那-香槟分校的食品科学家凯文·瑞安（Kevin Ryan）说，与面团混合时，泡腾的气泡像天麸罗一样质地轻盈。二氧化碳气体被引入面团中，并在烹饪时进一步膨胀。