棕榈糖浆

棕榈糖浆，是一种可食用的甜糖浆，由许多棕榈树的汁液制成。它产于加那利群岛和南美的沿海地区。

在加那利群岛，棕榈糖浆（miel de palma）是由加那利岛枣椰树（Phoenix canariensis）生产的。在智利，棕榈糖浆（miel de palma）是由濒临灭绝的智利Wine木（Jubaea chilensis）生产的。

大多数guarapo和米尔帕尔马生产发生在直辖市Vallehermoso上戈梅拉。从棕榈中收集汁液并将其浓缩成糖浆的过程在许多方面与用于枫糖浆的过程相似。

汁液称为瓜拉波（guarapo）或加拉帕（garapa），是从切成树冠的碗状凹陷中收集的。由于瓜拉波在阳光下很快变质，因此收获需要过夜。收获季节的每个晚上，瓜拉佩罗（农夫）都会为每棵树做准备。他经常用梯子爬到树顶，用锋利的刀或凿子修剪碗，以除去表皮并打开毛孔，然后将水桶吊到从碗引出的管道或槽下。第二天一早，他返回并收集了满满的水桶，每棵树上装有十升或更多升的水。

然后将收获的瓜拉坡带到当地加工厂或由当地加工厂收集，或者可以在现场进行加工。加工过程涉及将瓜拉波煮沸数小时，直至将瓜拉波糖降低约90％，变成浓郁而甜美的深棕色糖浆。然后将其包装，通常装在玻璃罐中。棕榈糖浆会随着时间的流逝而趋于增稠和结晶。

在1月到6月这段期间，每天采摘大约四到五个月后，一棵树需要五年的时间才能恢复原状。

米尔·德·帕尔马（Miel de palma）用于搭配许多糕点和甜点，例如煎饼和冰淇淋。糖浆被广泛用于东南亚的烹饪中，尤其是在西孟加拉邦，在那里众所周知的jhola gur只能在冬天获得。它的甜味可缓和辛辣咖喱的味道，为食物增添其类似糖蜜的丰富风味。它也被广泛用作甜点中的成分，或在准备好的食品上下毛毛雨。

棕榈汁是一种提神饮料，蒸馏过的棕榈糖浆可以产生各种醇，例如arrack（一种类似于朗姆酒的酒精）。在戈梅拉岛上，它与“巴拉”（类似于格拉巴酒）混合制成戈梅隆。

传统上，棕榈糖浆还用于戈梅拉岛上的一般医疗用途。