香辛料

香辛料

香料是主要用于给食物调味或着色的种子、果实、根、树皮或其他植物物质。 香辛料与草本植物不同，草本植物是用于调味或装饰的植物的叶子、花朵或茎。 香辛料有时用于医药、宗教仪式、化妆品或香水生产。 例如，香草通常用作香水制造的成分。

香料可能有多种形式：新鲜的、全干的或预磨干的。 通常，香料是干燥的。 为了方便起见，香辛料可以磨成粉末。 整个干香料的保质期最长，因此可以大量购买和储存，从而使每份价格更便宜。 生姜等新鲜香料通常比干制香料更美味，但新鲜香料价格更高，保质期也更短。 有些香料并不总是新鲜的或完整的，例如姜黄，通常必须以磨碎的形式购买。 小种子，如茴香和芥菜籽，通常以整粒和粉末形式使用。

尽管人们经常声称香料对健康有益，但目前还没有足够的研究来证明这些益处。

印度占全球香料产量的 75%。 这通过他们的美食在文化上得到体现； 历史上，香料贸易遍及印度次大陆以及东亚和中东。 欧洲对香料的需求是近代早期鼓励探险的经济和文化因素之一。

spice 一词起源于中古英语，源自古法语单词 espece、espis(c)e 和 espis(c)e。 根据中古英语词典，古法语单词来自英法语种； 根据 Merriam Webster，古法语单词来自英法 espece 和 espis。 两份出版物都认为英法词源自拉丁语种。 中古英语 spice 在 13 世纪首次作为名词使用。

最早在公元前 2000 年，香料贸易在整个印度次大陆发展起来，主要是肉桂和黑胡椒，在东亚则主要是香草和胡椒。 埃及人使用草药制作木乃伊，他们对异域香料和草药的需求帮助刺激了世界贸易。 到公元前 1000 年，基于草药的医疗系统可以在中国、韩国和印度找到。 早期的用途与魔法、医学、宗教、传统和保护有关。

公元前 1700 年，丁香在美索不达米亚被使用。 古印度史诗罗摩衍那提到丁香。 正如老普林尼 (Pliny the Elder) 所写，罗马人在公元 1 世纪就有丁香。 关于香料的最早书面记录来自古埃及、中国和印度文化。 埃及早期的埃伯斯纸莎草纸可追溯到公元前 1550 年，描述了大约八百种不同的药物疗法和许多医疗程序。 历史学家认为，原产于东南亚班达群岛的肉豆蔻在公元前 6 世纪传入欧洲。

印尼商人走遍中国、印度、中东和非洲东海岸。 阿拉伯商人为穿越中东和印度的航线提供了便利。 这导致埃及港口城市亚历山大成为主要的香料贸易中心。 欧洲香料贸易之前最重要的发现是季风（公元 40 年）。 从东方香料种植者到西欧消费者的航行逐渐取代了曾经由中东阿拉伯商队提供便利的内陆香料路线。

香辛料在古代世界非常突出，在旧约中也有提及。 在创世记中，约瑟夫被他的兄弟卖给香料商人为奴。 在出埃及记中，吗哪被描述为在外观上类似于香菜。 在雅歌中，男性叙述者将他的爱人比作许多藏红花、肉桂和其他香料。

香辛料是中世纪欧洲最受欢迎和最昂贵的产品之一，[5] 最常见的是黑胡椒、肉桂（以及更便宜的肉桂替代品）、小茴香、肉豆蔻、生姜和丁香。

鉴于中世纪医学的体液主义主要理论，香料和草药对于平衡食物中的体液是不可或缺的，[6] 在反复流行的流行病时期，这是身体健康的日常基础。 除了受到中世纪医学使用者的青睐外，欧洲精英在中世纪也渴望香料，他们认为香料来自天堂并与天堂有联系。 欧洲贵族对香料需求的一个例子来自阿拉贡国王，他投入大量资源在 12 世纪将香料带回西班牙。 他专门寻找香料放入葡萄酒中，并且在当时的欧洲君主中并不是xxx一个对香料有这种渴望的人。