青柠
编辑酸橙是一种柑橘类水果，通常为圆形、绿色、直径 3-6 厘米（1.2-2.4 英寸），并含有酸性汁囊。
有几种柑橘树的果实被称为酸橙，包括基酸橙 、波斯酸橙、酸橙和沙漠酸橙。 酸橙是维生素 C 的丰富来源，呈酸味，常用于突出食品和饮料的风味。 他们全年种植。 结有酸橙果实的植物具有不同的遗传起源； 酸橙不形成单系群。
被称为石灰的植物
编辑由于柑橘属本身的植物学复杂性，在英语世界的不同地区准确识别哪种水果被称为酸橙（同样的问题也适用于其他欧洲语言的同义词）的难度增加了，大多数人 酸橙属于。 该属的物种很容易杂交，直到最近，遗传学研究才开始阐明该属的结构。
请注意，在英国被称为椴树 (Tilia sp.) 的树种，在其他英语方言中被称为 linden，是温带阔叶植物，与柑橘类水果无关。
历史
编辑大多数被称为酸橙的柑橘类植物及其杂交品种起源于热带东南亚和南亚。 它们通过移民和贸易传播到世界各地。 尤其是青柠，它是人类最早引入世界其他地区的柑橘类水果之一。 他们通过南岛扩张（约公元前 3000-1500 年）传播到密克罗尼西亚和波利尼西亚。 早在公元前 1200 年，它们还通过香料贸易和熏香贸易路线传播到中东和地中海地区。
在 19 世纪，为了预防坏血病，英国水手每天都可以食用柠檬等柑橘类水果，后来改用酸橙。
制作
编辑2018 年，世界青柠产量（与报告中的柠檬相结合）为 1940 万吨。 xxx的生产国——印度、墨西哥、中国、阿根廷、巴西和土耳其——合计占全球产量的 65%（表）。
使用
编辑酸橙的糖和酸含量比柠檬高。 青柠汁可以从新鲜青柠中榨出，也可以购买不加糖和加糖的瓶装青柠汁。 酸橙汁用于制作酸橙汁，并作为许多鸡尾酒的成分（通常作为酸味混合物）。
酸橙泡菜是印度美食不可或缺的一部分，尤其是在南印度。 在喀拉拉邦，Onam Sadhya 通常包括柠檬泡菜或酸橙泡菜。 其他印度酸橙制品包括甜酸橙泡菜、咸泡菜和酸橙酸辣酱。
在烹饪中，酸橙的价值在于其果汁的酸度和其热情的花香。 它是地道的墨西哥、越南和泰国菜肴中的常见成分。 酸橙汤是墨西哥尤卡坦州的一道传统菜肴。 它也用于酸橘汁腌鱼的酸洗特性。 一些鳄梨酱食谱需要酸橙汁。
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