面包屑

面包屑或面包屑（区域变体，包括面包屑和脆饼）由各种干度的碎面包组成，有时添加调味料，用于面包屑或碎屑食品、浇头砂锅、填充家禽、增稠炖菜、在汤、肉饼等中添加廉价的体积 食品，并为油炸食品制作松脆的外皮，尤其是炸猪排和炸肉排等裹面包屑的炸肉排。 日本的各种面包屑称为 panko。

干面包屑是由经过烘烤或烘烤以除去大部分剩余水分的干面包制成的，并且可能具有沙质甚至粉状质地。 面包屑最容易通过在食品加工机中粉碎面包片来制作，使用钢刀片制作粗面包屑，或使用磨碎刀片制作细面包屑。 刨丝器或类似工具也可以。

用于制作软面包屑或新鲜面包屑的面包没有那么干，因此面包屑较大，并产生较软的涂层、外皮或馅料。 面包屑的碎屑也指面包内部柔软的质地，与外皮或外皮不同。

Panko (パン粉) 是一种片状面包屑，在日本料理中用作炸猪排等油炸食品的松脆涂层。 Panko 是用电流烘烤的面包制成的，它会产生没有外壳的面包，然后将面包研磨成细碎的面包屑。 与西餐中的大多数面包屑相比，它具有更脆、更透气的质地，并保持其烘烤或油炸的质地，从而形成更轻的涂层。 在日本以外，它在亚洲和非亚洲菜肴中的使用越来越普遍。 它通常用于海鲜，通常在亚洲市场、专卖店和许多大型超市都有售。

Panko 在世界范围内生产，特别是在亚洲国家，包括日本、韩国、马来西亚、泰国、中国和越南。

日本人首先从欧洲人那里学会了做面包。 パン粉 (panko) 这个词源自 pan，在日语中给我们面包这个词（源自葡萄牙语 pão 面包），和 -粉 (-ko)，一个日语汉字，表示面粉、涂层、面包屑或粉末 有时，当用作后缀时； （如 komeko、米粉、sobako、荞麦粉和 komugiko、小麦粉）。

面包屑（也称为面包屑）是一种干谷物食品涂层，用于由面包屑或面包屑与调味料的混合物制成的食物。 面包屑非常适合油炸，因为它有助于在食物周围形成一层酥脆的涂层。 面包屑混合物可以由面包屑、面粉、玉米粉和调味料制成，在烹饪前将要裹上面包屑的物品挖入。 如果要涂面包屑的物品太干而无法粘附涂层，则可以先用酪乳、生鸡蛋、蛋液或其他液体润湿该物品。

面包屑与面糊形成对比，面糊是一种基于谷物的液体涂层，可产生更光滑、更细腻的质地，但整体上可以更柔软。

在童话 Hansel 和 Gretel 中，Hansel 和 Gretel 使用面包屑来追踪他们的足迹。 然而，面包屑最终被鸟类吃掉，随后导致它们在树林中迷路。 面包屑在童话故事中的流行导致使用面包屑一词作为导航元素，允许用户跟踪他们在程序或文档中的位置。