辣薄荷 (Mentha × piperita) 是薄荷的杂交种，是水薄荷和留兰香的杂交品种。 它偶尔会与其亲本一起在野外被发现。

虽然薄荷属包括超过 25 个物种，但最常用的是薄荷。 西方薄荷源自 Mentha × piperita，而中国薄荷或薄荷源自 M. haplocalyx 的新鲜叶子。 M. × piperita 和 M. haplocalyx 都被认为是薄荷醇和薄荷酮的植物来源，并且是用于烹饪和医药产品的最古老的草药之一。

他将其视为一个物种，但现在普遍认为它是一个杂交种。它是一种多年生草本根茎植物，可长到 30-90 厘米（12-35 英寸）高，茎光滑，十字形呈方形 部分。 根状茎分布广泛，肉质，生有须根。 叶子可以长 4–9 厘米（1+1⁄2–3+1⁄2 英寸），宽 1.5–4 厘米（1⁄2–1+1⁄2 英寸）。 它们是深绿色的，带有微红色的脉络，具有尖锐的顶端和粗糙的齿状边缘。 叶子和茎通常有点模糊。 花是紫色的，长 6–8 毫米（1⁄4–5⁄16 英寸），四裂的花冠直径约 5 毫米（3⁄16 英寸）； 它们在茎周围形成轮状（轮状柱状体），形成厚而钝的穗状花序。 开花季节从仲夏持续到夏末。 染色体数目是可变的，记录了 2n 个计数，分别为 66、72、84 和 120。 辣薄荷是一种速生植物； 一旦发芽，它就会传播得非常快。

辣薄荷通常出现在潮湿的栖息地，包括溪边和排水沟。 作为杂交种，它通常是不育的，不产生种子，仅通过无性繁殖，由其跑步者传播。

在其原生范围之外，以前种植薄荷作为油料的地区通常有大量的野生植物。

辣薄荷通常在潮湿、阴凉的地方生长最好，并通过地下根茎扩展。 从旧树种中取出嫩芽，并以大约 0.5 米（1.5 英尺）的距离挖入地下。 它们生长迅速，如果地面永久潮湿，它们会长满跑步者。 对于家庭园丁来说，它通常种植在容器中以限制快速传播。 它在充足的水分供应下生长最好，不会被水淹没，并且种植在部分阳光可以遮荫的地方。

使用叶子和开花的顶部； 一旦花朵开始开放并可以干燥，它们就会被收集起来。 该植物的野生形式不太适合此目的，已选择栽培植物以获得更多更好的含油量。 它们可能会在蒸馏前被放置并稍微枯萎，或者它们可能会被直接带到蒸馏器中。

已选择几个品种用于花园：

• Mentha × piperita ‘Candymint’ 有红色的茎。
• Mentha × piperita“巧克力薄荷”。 它的花朵自下而上开放； 它的味道让人想起安第斯巧克力薄荷糖的味道，这是一种流行的甜点。
• Mentha × piperita “Citrata”包括许多品种，包括“eau de Cologne”薄荷、葡萄柚薄荷、柠檬薄荷和橙子薄荷。 它的叶子芳香且无毛。
• Mentha × piperita ‘CrISPa’ 有皱叶。
• Mentha × piperita ‘薰衣草薄荷’
• Mentha × piperita ‘Lime Mint’ 有酸橙香味的叶子。
• Mentha × piperita ‘Variegata’ 有斑驳的绿色和淡黄色叶子。

商业品种可能包括：

• 独木舟
• 泽菲尔
• 保加利亚人口 #2
• 克隆 11-6-22
• 克隆 80-121-33
• 米查姆·迪涅 38 岁
• 米查姆·里伯考特 19
• “Todd’s Mitcham”，一种抗黄萎病的栽培品种，从 20 世纪 50 年代中期开始在布鲁克海文国家实验室通过原子园艺育种和测试计划生产
• ‘Refined Murray’，也抗黄萎病
• ‘Roberts Mitcham’，同样抗黄萎病，也是突变育种的产物

黄萎病是薄荷栽培的主要制约因素。

薄荷叶经加工可提炼精油，生产主要用于口香糖和牙膏的调味剂。