营养强化

营养强化或浓缩是向食物中添加微量营养素（必需微量元素和维生素）的过程。 由于当地土壤或主食的固有缺陷，一个地区的主要饮食可能缺乏特定的营养素； 在这些情况下，在主食和调味品中添加微量营养素可以预防大规模缺乏症。

正如粮农组织概述的那样，最常见的强化食品是谷物和谷物制品； 牛奶和乳制品； 脂肪和油脂; 辅助食品； 茶和其他饮料； 和婴儿配方奶粉。

强化以两种不同的方式存在于普通食品中：加回和添加。 由于谷物的加工方式，面粉失去了营养价值； 强化面粉添加了铁、叶酸、烟酸、核黄素和硫胺素。 相反，其他强化食品添加了微量营养素，而这些微量营养素并非天然存在于这些物质中。

微量营养素在身体发育和生长中起着重要作用。 这些微量营养素的缺乏可能会导致发育不良甚至疾病。

WHO 和 FAO 以及许多其他国家认可的组织已经认识到，全世界有超过 20 亿人患有各种微量营养素缺乏症。 导致这些努力的一个重要统计数据是发现全世界大约三分之一的人面临碘、维生素 A 或铁缺乏症的风险。 虽然人们认识到单靠食品强化无法解决这种缺陷，但它是朝着减少这些缺陷及其相关健康状况的流行迈出的一步。

在加拿大，食品和药品条例概述了证明食品强化合理性的具体标准：

• 补充产品制造过程中损失的营养（例如面粉制造）
• 作为公共卫生干预措施
• 确保替代食品的营养等价性（例如使黄油和人造黄油的含量相似，豆浆和牛奶等）
• 确保用于特殊饮食目的的食物含有适当的维生素和矿物质营养成分（例如，无麸质产品、低钠产品或专为满足个人特殊饮食要求而设计的任何其他产品）。

与其他方法相比，通过食品强化来解决人群中的营养缺乏问题也有几个优势。 这些可能包括但不限于：在没有特定饮食干预的情况下治疗人群，因此不需要改变饮食模式，持续输送营养，不需要个人依从性，以及如果定期食用可以更有效地维持营养储存。