柠檬酸
编辑名称
IUPAC名称柠檬酸Preferred IUPAC
特性
编辑化学式C6H8O7摩尔质量192.123 g/mol（无水），210.14 g/mol（一水合物）外观白色固体气味无味密度1.665 g/cm3（无水）1.542 g/cm3（18 °C，一水合物）熔点156 °C（313 °F；429 K)沸点 310 °C (590 °F; 583 K) 从 175 °C 分解在水中的溶解度 54% w/w (10 °C) 59.2% w/w (20 °C) 64.3% w/w (30 °C) 68.6% w/w (40 °C) 70.9% w/w (50 °C) 73.5% w/w (60 °C) 76.2% w/w (70 °C) 78.8% w/w (80 °C) 81.4% w/w (90 °C) 84% w/w (100 °C)溶解度可溶于丙酮、酒精、乙醚、乙酸乙酯、DMSO 不溶于 C6H6, CHCl3, CS2, 甲苯</sub >在乙醇中的溶解度62 g/100g (25 °C)在乙酸戊酯中的溶解度4.41 g/100g (25 °C)在乙醚中的溶解度1.05 g/100g (25 °C)在1,4-二恶烷中的溶解度35 .9 g/100g (25 °C)log P−1.64酸度 (pKa)pKa1 = 3.13 pKa2 = 4.76 pKa3 = 6.39, 6.40折射率 i 折射率 (nD)1.493–1.509 (20 °C) 1.46 (150 °C)粘度 6.5 cP (50% aq. 溶胶）
结构
热化学
热容 (C)226.51 J/(mol·K) (26.85 °C)标准摩尔熵 (S⦵298)252.1 J/(mol·K)标准生成焓 (ΔfH⦵298)−1543.8 kJ/mol 燃烧热，更高 值 (HHV)1985.3 kJ/mol（474.5 kcal/mol，2.47 kcal/g），1960.6 kJ/mol 1972.34 kJ/mol（471.4 kcal/mol，2.24 kcal/g）（一水合物）
药理
ATC 代码 A09AB04 (WHO)
危害
职业安全与健康（OHS/OSH）：主要危害皮肤和眼睛刺激物GHS标签：象形图
信号词警告危险说明 H290、H319、H315 预防说明 P305+P351+P338NFPA 704（火钻石）210闪点 155 °C（311 °F；428 K）自燃温度 345 °C（653 °F；618 K）爆炸极限 8% 致死剂量或浓度（LD， LC):LD50（中值剂量）3000 mg/kg（大鼠，经口）安全数据表 (SDS)HMDB 除非另有说明，否则数据是针对处于标准状态（25 °C [77 °F]，100 kPa）的材料 ).Y verify （什么是 YN？）信息框引用
柠檬酸是一种有机化合物，化学式为HOC(CO2H)(CH2CO2H)2。 它是一种无色弱有机酸。 它天然存在于柑橘类水果中。 在生物化学中，它是柠檬酸循环的中间体，柠檬酸循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。
每年生产超过 200 万吨柠檬酸。 它被广泛用作酸化剂、调味剂和螯合剂。
柠檬酸盐是柠檬酸的衍生物； 即盐类、酯类和溶液中的多原子阴离子。 前者的例子，盐是柠檬酸三钠； 酯是柠檬酸三乙酯。 当部分盐时，柠檬酸盐阴离子的分子式写为 C6H5O3−7 or C3H5O( COO)3−3.</sub >
自然发生与工业生产
编辑柑橘酸存在于多种水果和蔬菜中，最著名的是柑橘类水果。 柠檬和酸橙的酸浓度特别高； 它占这些水果干重的 8%（在果汁中约占 47 g/L）。 柑橘类水果中柠檬酸的浓度范围从橙子和葡萄柚的 0.005 mol/L 到柠檬和酸橙的 0.30 mol/L； 这些值因品种和果实生长环境而异。
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