核桃油

编辑
本词条由“匿名用户” 建档。
核桃油是从核桃、核桃中提取的油。该油含有多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪。 核桃油主要由多不饱和脂肪酸(占总脂肪的72%)组成,尤其是α-亚麻酸(14%)和亚油酸(58%)、油酸(13%)和饱和脂肪(9%)。 核桃油是可食用的,通常由于价格高昂,在食品制备中的使用量低于其他油类。它颜色浅,味道和香味细腻,具有坚果味。虽然厨师有时会使用核桃油进行煎炸,但大多数人避免将核桃油用于高温烹饪,因为...

核桃油

编辑

核桃油是从核桃、核桃中提取的油。 该油含有多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸饱和脂肪

组成

编辑

核桃油主要由多不饱和脂肪酸(占总脂肪的 72%)组成,尤其是α-亚麻酸(14%)和亚油酸(58%)、油酸(13%)和饱和脂肪(9%)。

烹饪用途

编辑

核桃油是可食用的,通常由于价格高昂,在食品制备中的使用量低于其他油类。 它颜色浅,味道和味细腻,具有坚果味。 虽然厨师有时会使用核桃油进行煎炸,但大多数人避免将核桃油用于高温烹饪,因为加热会降低油的味道并产生轻微的苦味。 核桃油是沙拉酱等凉菜的首选。

冷榨核桃油通常更贵,因为油的损失率更高。 精制核桃油经压榨机压榨并浸入溶剂,以提取坚果肉中可用油的最高百分比。 随后通过将混合物加热至 400°F (200°C) 左右来去除溶剂。 这两种方法都可以生产食品级烹饪油。 核桃油和所有坚果油、种子油和植物油一样会变质。

核桃油

美国销售的核桃油中有 99% 以上产自加利福尼亚州。

艺术用途

编辑

核桃油是文艺复兴时期画家使用的最重要的油之一。 它的干燥时间短且没有黄色调,使其成为一种很好的油基稀释剂和刷子清洁剂

由于核桃油的安全性,一些木工喜欢将核桃油作为与食物接触的器具(例如木碗)的表面处理剂。 酸败不是问题,因为核桃油以薄涂层涂在木材上时会变干。 混合油和蜡来配制木器饰面的人将核桃油视为一种成分,因为这两种成分都具有可食用性。 油通常与蜂蜡混合,混合比例为 1/3 油和 2/3 蜂蜡。

内容由匿名用户提供,本内容不代表vibaike.com立场,内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载,请注明出处:https://vibaike.com/232068/

(13)
词条目录
  1. 核桃油
  2. 组成
  3. 烹饪用途
  4. 艺术用途

轻触这里

关闭目录

目录
尊敬的全球百科用户,全球百科新系统上线了!新增排名保障卡、词条年卡,更有增值功能——百度排名保障包年服务,详情访问“glopedia.cn/261472/”关注公众号可联系人工客服。