糌粑

糌粑或糌粑是西藏和喜马拉雅地区的主食，在该地区的中部地区尤为突出。 它是用烤过的面粉制成的糯米饭，通常是大麦粉，有时也有小麦粉。 它通常与咸味的西藏酥油茶混合。 它在土耳其斯坦和蒙古也有食用，在那里被称为 zamba。

由于面粉已经烤好了，糌面粉的做法很简单，不需要煮熟； 事实上，它被称为方便食品，经常被西藏人、夏尔巴人、游牧民族和其他旅行者食用。虽然传统的糌粑是用茶制作的，但有时会用水或啤酒代替。它也可以制成一种叫做 jham-thoo 的粥，通常是甜味和坚果味的，由西藏奶酪、黄油、茶和糖制成。糌粑也与羊肉或牦牛汤一起煮成粥，称为tsam-thug。

它的准备工作：

你在碗底放一点酥油茶，然后在上面放一大团糌粑。你用食指轻轻搅拌，然后用手揉捏，同时将你的碗一圈一圈地转动，直到你完成一个大的饺子状物体，你继续摄取它，用更多的茶将其冲洗干净。整个操作对手工的灵巧程度要求很高，需要有一定的实践经验，才能正确判断糌粑用多少茶用多少。在您获得正确的比例之前，最终产品很容易变成一团干燥的面团或粘在您手指上的半液体糊状物。有时你会在这种制剂中加入一种奶粉，这种奶粉是由在阳光下晒干的凝乳制成的。

除了构成西藏饮食的重要组成部分外，它的突出地位还源于在许多佛教仪式中向空中撒糌粑的传统。据信，抛糌粑实际上早于该地区的佛教信仰，最初是用来供奉万物有灵的神灵，以请求他们的保护。因此，这一传统被纳入佛教，作为喜庆和庆祝的标志，用于婚礼和生日等庆祝场合。

今天，它在新年庆祝活动中的使用尤其广为人知，它伴随着吟唱的诗句，表达了对自己和他人在来年好运的渴望。抛糌粑也发生在大多数佛教葬礼上，其目的是释放死者的灵魂。

糌粑还有很多其他用途。有时将糌粑和小茴香捣碎用于治疗牙痛或其他疼痛部位。糌粑也因其提供快速能量提升的能力而为藏族运动员所熟知； 面粉的烘烤将其分解成易于消化的状态，从而使其中的卡路里迅速被人体吸收。

糌粑反映了它在藏族文化中的基础作用，也是藏文字体的名称。