李子

李子是 Prunus subg 中某些物种的果实。 李属。 干李子被称为李子。

李子可能是人类最早驯化的水果之一。 三种最丰富的栽培物种不是在野外发现的，而是在人类住区周围发现的：Prunus domestica 可追溯到东欧和高加索山脉。

在 18 世纪后期，李子这个词被用来表示令人向往的东西，可能是指甜点中美味的水果片。

李子是一个多样化的物种群。 具有重要商业价值的李子树中等大小，通常被修剪到 5-6 米（16-20 英尺）高。 这棵树的硬度中等。 如果不修剪，树木的高度可以达到 12 米（39 英尺），分布范围达 10 米（33 英尺）。 它们在世界不同地区的不同月份开花。

果实通常中等大小，直径在 2-7 厘米（0.79-2.76 英寸）之间，球形到椭圆形。 果肉结实多汁。 果皮光滑，表面天然蜡质，与果肉紧密贴合。 李子是核果，这意味着它的肉质果实围绕着一个坚硬的果核，而果核包裹着果实的种子。

李子个大、多汁、保质期长，因此在新鲜水果市场占据主导地位。 它们通常是粘土，不适合制作李子。 它们是 Prunus salicina 或其杂交种的栽培品种。

在欧洲的一些地区，欧洲李子（Prunus domestica）在新鲜水果市场上也很常见。 它有甜点（吃）或烹饪（烹饪）品种，其中包括：

• Damson（紫色或黑色的皮肤，绿色的果肉，粘核，涩味）
• 李子（通常为椭圆形、砂粒状、甜味、新鲜食用或用于制作李子）
• Greenagege（结实、绿色的果肉和果皮，即使在成熟时）
• Mirabelle（深黄色，主要生长在法国东北部）
• Victoria（黄色果肉，红色或斑驳的皮肤）
• 黄梅或金梅（类似于青梅，但黄色）

在西亚，诃子李或樱桃李 (Prunus cerasifera) 也被广泛种植。

早春开花时，梅树会开满鲜花，在好年景时，约有 50% 的花朵会授粉成为梅花。 80 个生长度日后开始开花。

如果天气太干燥，李子不会发育超过某个阶段，但会从树上掉下来，同时还有微小的绿色芽，如果天气不合时宜地潮湿，或者如果李子成熟后没有立即收获， 果实可能会出现一种称为褐腐病的真菌病症。 褐腐病是无毒的，一些受影响的区域可以从果实上切下，但除非立即发现腐烂，否则果实将无法再食用。 李子被一些鳞翅目昆虫的幼虫用作食物植物，包括十一月蛾、柳美人和短斗篷蛾。

李子的味道从甜到酸不等； 皮肤本身可能特别酸。 它多汁，可以新鲜食用或用于制作果酱或其他食谱。 李子汁可发酵成梅酒。 一种名为 plum jerkum 的类似苹果酒的酒精饮料是由李子制成的。 干腌李子用作小吃，有时称为沙拉迪托或萨劳。 世界各地的杂货店和专卖店都可以买到各种口味的梅干。 它们往往比标准西梅干得多。 奶油、人参、辣、咸是常见的品种。 甘草通常用于增强这些李子的味道，并用于制作咸李子饮料和刨冰或包冰的配料。