椰子水

椰子的液体叫做椰子水，也叫椰子水或椰子汁。 这适用于长达 6 个月的年轻椰子和成熟椰子（10 至 13 个月）。 在发展中的国家，椰子水是饮用水的重要替代品，通常作为街头食品提供。

柚子水的量随着成熟度的增加而减少。 但是，它直到发芽才完全消耗掉。 收获后，坚果中所含的椰子水量可以用来估计坚果的储存时间。 坚果越新鲜，其中的椰子水就越多。

黄皮的“国王椰子”比绿皮椰子含有更多的椰子水和更少的果肉，因为它是作为饮用椰子种植的。

椰子水的生理热值非常低（每 100 毫升 10 至 19 大卡），因为它含有极少的糖分（每 100 毫升 1.8 至 2.61 克）。 这是果汁中的一个特殊功能（与橙汁相比：每 100 毫升 42 卡路里和每 100 毫升 8.52 克糖）。 此外，它含有大量的钙、镁和钾，远远超过矿泉水：每升 250 毫克镁、2500 毫克钾和 240 毫克钙。 含盐量达到每升1050毫克，因此保持在中等范围内。

传统上，亚洲和南美洲只喝来自年轻椰子的椰子水。 只要坚果保持闭合并且在年轻坚果中不含脂肪，这就是无菌的。 它尝起来不像典型的椰子香气，味道清淡 - 不是浓汁 - 并且含有许多矿物质。 这使它成为热带地区理想的传统解渴剂，并可补充流失的矿物质。

只有幼果的椰子水与空气长时间接触后，通常会变成粉红色甚至粉红色。 这种颜色变化称为粉红色。 这不是质量差的标志，而是一种酶促过程，不会改变或对味道或气味产生负面影响。

在没有泉水的岛屿上，每人每天需要三到六个椰子才能满足液体需求。 椰子水供应液体需求很常见。 它可以生喝或发酵成椰子酒。 发酵汁有苦味。 白兰地也是从发酵的椰子水中蒸馏出来的。

在紧急情况下，无菌且含有矿物质的柚子水已被静脉内用作输液，以治疗容量耗竭性休克。 在腹泻的情况下，椰子水在一些国家传统上用于平衡体液。 由于氯化钠和葡萄糖含量低，椰子水不能替代 WHO 推荐的口服补液。

椰奶是由椰子肉制成的，而椰子水是由水果中的液体制成的。

此外，椰浆除了椰子水还有其他的营养成分，例如它的脂肪含量更高，因此更有营养能量。