蒙古菜

蒙古菜主要由乳制品、肉和动物脂肪组成。最常见的农村菜是羊肉。在城市中，盛满肉的蒸饺子 “ buuz ”很受欢迎。

极端大陆性气候的蒙古已经影响了传统饮食。使用蔬菜和香料有限。由于与中国和俄罗斯的地理距离和悠久的历史联系，蒙古美食也受中国和俄罗斯美食的影响。

在牧民的蒙古直接从家养动物的产品，如维持生命的牛、马、骆驼、牦牛、绵羊和山羊，以及游戏。肉可以煮熟，用作汤和饺子（buuz、khuushuur、bansh 、manti）的配料，也可以在冬天烘干（borts）。蒙古族饮食中含有很大一部分动物脂肪，这对于蒙古人抵抗寒冷的冬天及其辛苦工作是必不可少的。冬季温度低至−40°C（−40°F），户外工作需要足够的能量储备。牛奶和奶油被用于制作各种饮料，以及奶酪和类似产品。

农村的游牧民族原则上是自给自足的。旅客会发现蒙古包标记为guanz在附近的路边定期，其作为简单的餐厅工作。在GER，这是一个便携式住宅结构（蒙古包是突厥对于类似的住所字，但该名称是在GER 蒙），蒙古人一般做饭在一个小铸铁或铝锅炉，使用木材或干动物粪便燃料（argal）。

最常见的农村菜是羊肉，通常不含任何其他成分。伴随肉类、蔬菜和面粉产品也可以用来制作配菜。在城市中，每个其他本地人都显示一个标语“ buuz ”。这些是蒸包子充满了肉。其他类型的饺子在水中煮沸（bansh  [ ko ]、manti），或在羊肉脂肪中油炸（khuushuur）。其他菜肴将肉与米饭或新鲜面条混合制成各种炖菜（tsuivan  [ ru ]，budaatai​​ huurga）或面条汤（guriltai shol）。

最令人惊讶的烹饪方法仅在特殊情况下使用。在这种情况下，肉（通常与蔬菜一起）借助在火中已预热的石头煮熟。这要么发生在密封的牛奶罐中的羊肉块（khorkhog），要么发生在去骨山羊或土拨鼠的腹腔内（boodog）。

将牛奶煮沸以分离出奶油（öröm，凝结的奶油）。剩余的脱脂乳被加工成乳酪（byaslag）洗涤、干燥凝乳（aaruul）、酸奶、酸乳酒，以及光奶酒（shimiin arkhi）。全国最杰出的饮料是airag，这是发酵的母马牛奶。流行的谷物是大麦，它经油炸和制麦芽。所得的面粉（arvain guril）可以作为粥食用牛奶中的脂肪和糖分或喝醉后混入奶茶中。日常饮料是咸奶茶（süüteitsai），加入米饭，肉或羊肉可将其变成浓汤。由于俄罗斯在社会主义时期的影响力，伏特加也以令人惊讶的数量众多的当地品牌（通常是烈性酒）获得了一些欢迎。

马肉在蒙古食用，在大多数杂货店都可以找到。

蒙古糖果包括boortsog，一种在特殊场合食用的饼干或曲奇。

伏特加酒是最受欢迎的酒精饮料；Chinggis vodka（以成吉思汗命名）是最受欢迎的品牌，占蒸馏酒市场的30％。