姜汁啤酒

传统的姜汁啤酒是一种加糖和碳酸化的，通常不含酒精的饮料。它是通过将准备好的生姜香料、酵母和糖自然发酵而产生的。

它的起源可追溯到与东方和加勒比海产糖岛的殖民香料贸易。从18世纪开始在英国及其殖民地流行。1855年，根据消费税法，还添加了其他香料，酒精含量限制为2％。很少有啤酒厂保持酒精产品。

当前的姜汁啤酒通常是用香料和色素添加剂制造而不是酿造的。

在家中仍使用酵母和乳杆菌（细菌）的共生菌落来生产生姜啤酒，这种共生菌被称为“生姜啤酒厂”或通过发酵生姜、糖和水制成的“生姜”发酵剂。

酿造的姜汁啤酒起源于英国，但在世界范围内销售。Crabbie's在英国是一个受欢迎的品牌。通常将其标记为“酒精姜汁啤酒”，以区别于较老的商业姜汁啤酒，后者不进行酿造（发酵），而是通过加压二氧化碳进行碳酸处理。

姜汁啤酒厂（GBP），也称为“蜜蜂酒”、“巴勒斯坦蜜蜂”、“加利福尼亚蜜蜂”和“吉利德香脂”，不是通常被认为是植物的植物，而是一种复合植物生物体包括酵母 酿酒弗洛伦蒂纳斯（以前S.膜虫）和细菌 乳杆菌hilgardii（以前短杆菌vermiforme），其形成细菌和酵母（一种共生培养SCOBY）。它形成一种凝胶状物质，使其可以很容易地从一种发酵底物转移到另一种发酵底物，就像开菲尔谷物，康普茶一样和tibicos。英镑最初由哈里·马歇尔·沃德（Harry Marshall Ward）在1887年收到的样品中进行描述。原始的生姜啤酒是通过放水、糖、生姜以及柠檬汁等可选成分制成的和牙垢奶油，然后将GBP发酵几天，将其中的一些糖转化为酒精。GBP可以从几种商业渠道获得。直到2008年左右，实验室级的GBP才只能从德国的酵母银行Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen获得（目录号DMS 2484），但该物品不再列出。

在英国，最初的生姜啤酒厂的起源是未知的。当使用某些生姜啤酒“植物”（GBP）制作一批生姜啤酒时，也将瓶装的果冻状残渣装瓶并变成新的GBP。这些英镑的一部分保留下来用于制作下一批姜汁啤酒，有些则留给了亲朋好友，因此这种植物世代相传。经过Ward的研究和实验，他从自己制造的新植物中创建了自己的姜汁啤酒，他提出但并未证明该植物是由原材料中发现的污染物所创造的，而酵母则来自原材料红糖和来自姜根的细菌。

姜啤酒发酵剂可以通过将水，啤酒酵母或面包酵母（不是上述的SCOBY）、姜和糖的混合物发酵而制成。将其保持一周或更长时间，并定期（例如每天）添加糖以增加酒精含量。也可以添加更多的姜。完成后，将浓缩混合物过滤，用水和柠檬汁稀释，然后装瓶。这是商业生姜啤酒制造商使用的过程。据报道，由基于酵母的发酵剂制成的生姜啤酒的口感或口感与用生姜啤酒制成的生姜啤酒不同。必须指出的是，姜汁啤酒工厂的几乎完全丧失可能是由于家庭酿造的减少以及姜汁啤酒的商业生产在1800年代末和1900年代初期的增加。由于易于大规模生产，大型啤酒厂赞成使用常规啤酒生产中使用的酵母。

非酒精生姜啤酒是一种用生姜调味的碳酸软饮料。例如，可口可乐公司的产品Stoney，在非洲南部和东部广泛销售。

姜汁啤酒软饮料可以与啤酒（通常是某种英国啤酒）混合以制成一种腐烂的食物，也可以与黑朗姆酒混合而成，其饮料最初来自百慕大，称为“ Dark'N'Stormy”。它是莫斯科M子鸡尾酒的主要成分（尽管在某些情况下使用姜汁汽水替代，而姜汁啤酒则无法使用）。