西兰花

西兰花 (Brassica oleracea var. italica) 是卷心菜科（十字花科，芸苔属）的一种可食用绿色植物，其大花头、茎和小相关叶可作为蔬菜食用。 西兰花属于 Brassica oleracea 种的 Italica 品种组。 西兰花有大头状花序，通常是深绿色，排列成树状结构，从通常为浅绿色的粗茎上分枝。 大量的头状花序被叶子包围。 西兰花类似于花椰菜，是同一芸苔属植物的不同但密切相关的栽培品种群。

它可以生吃或煮熟吃。 西兰花是维生素 C 和维生素 K 的特别丰富的来源。其特有的含硫芥子油苷化合物、异硫氰酸酯和萝卜硫素的含量会因煮沸而减少，但通过蒸、微波或炒可更好地保存。

Rapini，有时也称为 broccoli rabe，是与西兰花截然不同的物种，形成相似但较小的头部，实际上是萝卜 (Brassica rapa) 的一种。

西兰花这个词来自意大利语的复数形式 broccolo，意思是卷心菜的花冠，是 brocco 的小型形式，意思是小钉子或新芽。 西兰花家族，其成员包括 Albert R. 西兰花和 Barbara 西兰花，在 20 世纪和 21 世纪因制作詹姆斯邦德电影而闻名，他们还声称这种蔬菜是以他们的祖先命名的，即卡拉拉的西兰花 .

西兰花是公元前六世纪左右开始在地中海北部培育地方品种芸苔属作物的产物。 西兰花起源于罗马帝国种植的原始品种，很可能是在意大利南部半岛或西西里岛通过人工选择得到改良。 西兰花在 18 世纪传播到北欧，并在 19 世纪由意大利移民带到北美。 第二次世界大战后，美国和日本的 F1 杂交品种的育种提高了产量、质量、生长速度和区域适应性，产生了自那时以来最受欢迎的品种：“Premium Crop”、“Packman” '，和“马拉松”。

Brassica oleracea 的其他栽培品种组包括卷心菜（Capitata 组）、花椰菜和罗马花椰菜（Botrytis 组）、羽衣甘蓝（Acephala 组）、羽衣甘蓝（Viridis 组）、大头菜（Gongylodes 组）、抱子甘蓝（Gemmifera 组）和 kai- 局域网（Alboglabra 集团）。 由于这些群体是同一物种，它们很容易杂交：例如，broccolini 或 Tenderstem broccoli 是 broccoli 和 kai-lan 的杂交品种。 西兰花品种构成了南亚和东南亚普遍种植的热带花椰菜的遗传基础，尽管它们在温暖的条件下会长出更像花椰菜的花序。

常见的西兰花有 3 种。 最熟悉的是卡拉布雷斯西兰花，通常简称为西兰花，以意大利的卡拉布里亚命名。 它有大（10 到 20 厘米）的绿色球茎和粗茎。 它是一年生冷季作物。 发芽的西兰花（白色或紫色）有更多的头和许多细茎。 紫色花椰菜或紫罗兰花椰菜是一种生长在欧洲和北美的西兰花。 它的头部形状像花椰菜，但由许多小花蕾组成。 有时，但并非总是如此，花蕾的尖端会呈现紫色。 紫色花椰菜也可能是白色、红色、绿色或其他颜色。

其他受欢迎的品种包括 Belstar、Blue Wind、Coronado Crown、Destiny、DiCicco、Green Goliath、Green Magic、Purple Sprouting、Romanesco、Sun King 和 Waltham 29。

Beneforté 是一种西兰花品种，含有 2-3 倍以上的萝卜硫苷，是通过将西兰花与野生芸苔属品种 Brassica oleracea var villosa 杂交生产的。

大多数西兰花品种是凉爽气候作物，在炎热的夏季天气中表现不佳。 西兰花在日平均温度在 18 至 23 °C（64 至 73 °F）之间时生长xxx。 当花簇（也称为西兰花头）出现在植物的中心时，花簇通常是绿色的。 园艺修枝剪或剪刀用于将头部剪离尖端约 25 毫米（1 英寸）。 西兰花应在头上的花开成鲜黄色之前采收。

2019 年，全球西兰花产量（结合花椰菜的产量报告）为 2700 万吨，其中中国和印度合计占世界总产量的 73%。 美国、西班牙和墨西哥的二级生产国每年产量约为 100 万吨或更少。

在美国，西兰花在加利福尼亚州全年种植——全国 92% 的作物产量来自该地区——2018 年，95% 的作物用于新鲜销售。

西兰花不能用机器采摘，这意味着它必须手工采摘。