库莎丽

库莎丽是埃及的国菜，也是广受欢迎的街头小吃。 一种传统的埃及主食，将意大利面、米饭和棕色扁豆混合在一起，淋上浓郁的番茄酱、大蒜醋，并饰以鹰嘴豆和香脆的炸洋葱。 它通常与大蒜汁一起食用； 大蒜醋和辣酱是可选的。

库莎丽被称为穷人的食物，它由炸洋葱、扁豆、米饭、通心粉和柠檬酱组成。 与地中海菜有些关联，但埃及菜的用料和风味都不尽相同，尤其是当地的埃及柠檬酱，使其具有独特的味道，这道菜广受欢迎。

库莎丽早年是在餐车上售卖，后来才引入餐厅。

这道菜在工人和劳动者中广受欢迎，非常适合会议等大众餐饮活动。 它可以在家里准备，也可以在埃及各地的路边摊和餐馆享用； 一些餐厅专门提供 koshary 以排除其他菜肴，而其他餐厅则将其作为众多菜肴中的一种。 由于传统制作的 koshary 不含任何动物产品，只要所有油炸都使用植物油，它就可以被认为是素食主义者。

烹饪过程包括黄扁豆和米饭，它还在米饭中加入咖喱和孜然，使 koshary 的颜色均匀。 还包括埃及鸡蛋卷，将其煮沸然后在酥油或黄油中油炸，以及略微腌制的西红柿而不是番茄酱和炸薯条。

近年来，库莎丽在埃及以外的地区也很受欢迎，尤其是在阿拉伯东部和也门。 每个国家或地区都有不同，例如添加烤蔬菜和使用白色或黄色的印度香米。 这些地区的其他食谱包括使用其他形状的通心粉。

这道菜用日本手推车供应，并在原始食谱的基础上添加了一些添加剂。 埃及食谱中通常没有的其他成分是罗勒鸡、生西红柿、酸奶油、煎鸡蛋、切达酱、鳄梨片和墨西哥辣椒粉。