蚕豆

蚕豆，俗称蚕豆、蚕豆或蚕豆，是紫云英的一种，是豌豆和豆科豆科植物的一种开花植物。 它被广泛种植为人类消费的作物，也作为覆盖作物。 用于喂马或其他动物的种子更小、更硬的品种被称为野菜豆、tic bean 或 tick bean。 马豆，蚕豆变种。 equina Pers.，是一个被公认为公认名称的品种。 这种豆类在南欧、北欧、东亚、拉丁美洲和北非美食中很常见。

有些人患有蚕豆病，这是一种对食用蚕豆的溶血反应，这种情况与称为 G6PDD 的新陈代谢障碍有关。 否则，去除外层种皮的豆子可以生吃或煮熟食用。 在幼小的植物中，外层种皮可以被吃掉，而在非常幼小的植物中，种子荚可以被吃掉。

蚕豆是一种直立的一年生植物，高 0.5 至 1.8 米（1 英尺 8 英寸至 5 英尺 11 英寸），有两到四个横截面为方形的茎。 叶子长 10 到 25 厘米（4 到 10 英寸），羽状复生，有 2-7 个小叶，有白霜（灰绿色）。 与大多数其他野豌豆不同，叶子没有用于攀爬其他植被的卷须。

花长 1 至 2.5 厘米（1⁄2 至 1 英寸），有五个花瓣； 标准花瓣是白色的，翼瓣是白色的，带有黑色斑点（真正的黑色，不像许多黑色着色中的深紫色或蓝色），龙骨花瓣是白色的。 也有红花蚕豆，最近才免于灭绝。 这些花有强烈的甜味，对蜜蜂和其他传粉者很有吸引力。

果实是一种宽阔的革质豆荚，呈绿色，但成熟后呈深黑褐色，表面有密密麻麻的绒毛； 野生物种的豆荚长 5 到 10 厘米（2 到 4 英寸），直径 1 厘米，但许多现代栽培品种的豆荚长 15 到 25 厘米（6 到 10 英寸），厚 2-3 厘米 . 每个豆荚包含 3-8 个种子。 它们呈圆形到椭圆形，在野生植物中直径为 5-10 毫米，但在食用品种中它们通常是扁平的，长 20-25 毫米，宽 15 毫米，厚 5-10 毫米。 V. faba 的二倍体 (2n) 染色体数为 12（六对同源）。 五对是近端着丝粒染色体，一对是后着丝粒染色体。

蚕豆在旧世界农业中有着悠久的栽培传统，是最古老的栽培植物之一，也是最容易种植的植物之一。 然而，它们的野生祖先尚未确定，它们的来源不明。 在以色列下加利利的三个相邻的新石器时代遗址（Yiftah'el、Ahi'hud 和 Nahal Zippori）发现了烧焦的蚕豆遗骸。 根据这些遗骸的放射性碳年代测定法，科学家现在认为，这种作物的驯化可能早在公元前 11 世纪就开始了。

蚕豆仍然经常作为覆盖作物种植以防止侵蚀，因为它们可以越冬，并且作为豆科植物，它们可以在土壤中固氮。 蚕豆抗逆性强； 它可以承受恶劣和寒冷的气候。 与大多数豆类不同，蚕豆可以在高盐度土壤和粘土中生长。 但是，它更喜欢肥沃的壤土。

在英语世界的大部分地区，蚕豆这个名字被用来指代为人类食用而种植的大种子品种，而蚕豆和菜豆指的是种子更小、更硬的品种，更像野生物种，用于 动物饲料，尽管在一些人类食物食谱中更喜欢它们更浓的味道，例如沙拉三明治。 蚕豆一词（来自意大利语：蚕豆的意思）在美国等一些英语国家使用，但蚕豆是英国、澳大利亚和新西兰等英联邦国家最常见的名称。

许多疾病在较高湿度下出现的几率较高。 因此，应评估以更高密度培育的品种是否存在疾病问题。 这可以通过东西行来缓解，以获得更多的阳光干燥效果。

抗病性是蚕豆育种的重要组成部分。

如果移植而不是直接播种，则某些疾病的风险较低，包括蚕豆葡萄孢（参见§Botrytis fabae）。

在欧洲大陆和北非，植物寄生虫 Orobanche crenata（康乃馨香味的扫帚菜）会对蚕豆田造成严重影响，破坏它们的产量。

豆类受到巧克力斑点真菌的侵袭，这会对产量产生严重影响。

蚕豆葡萄孢是蚕豆中最严重的病害之一。 叶面受损，光合作用减少，豆类生产力降低。 B. fabae 在温度和湿度增加的情况下从非侵略性生长转变为侵略性致病性，土壤 K 和 P 低以及播种率较高导致的湿度较高会加剧这种情况。