蛋黄果

蛋黄果（俗称纸杯蛋糕果、蛋果、zapote amarillo 或 canistel）是一种常绿树，原产于墨西哥南部、伯利兹、危地马拉和萨尔瓦多，并在这些地区种植。 它在其他国家种植，如印度、哥斯达黎加、巴西、美国、多米尼加共和国、澳大利亚、柬埔寨、越南、印度尼西亚、斯里兰卡、尼日利亚和菲律宾。 这棵树的可食用部分是它的果实，俗称鸡蛋果。

canistel 长到 10 米（33 英尺）高，结出橙黄色的果实，也称为黄色果子果，长达 7 厘米（2.8 英寸），可以生吃。 Canistel 的果肉很甜，质地通常与煮熟的蛋黄相提并论，因此俗称蛋果。 它与 lucuma、mamey sapote 和 abiu 密切相关。

果实的形状和大小因品种而异。 更好的选择始终产生大而卵形的水果，果皮光滑，重量超过 400 克（14 盎司）。 果肉有点糊状，尽管xxx的品种有奶油状的慕斯状质地。 味道浓郁，让人想起蛋羹。 果实可能含有一到六个大的棕色种子。

canistel 显示更年期水果成熟。 完全成熟的果实显示出强烈的黄色皮肤颜色。 最终，它变软并从树上掉落。 昆虫和鸟类避开果肉，也许是因为它的收敛性，在衰老的水果中收敛性xxx降低，但人类的味觉仍然可以感知。 显然，从树上摘下的成熟果实虽然仍然很硬，但往往无法在涩味减少和让人联想到蛋黄的质地方面产生所需的更年期变化。

与相关的 lucuma 一样，canistel 可以新鲜食用，并且具有煮鸡蛋黄的质地。 成熟的果实可制成果酱、果酱、煎饼和面粉。 成熟的果肉与牛奶和其他成分混合制成奶昔，制成泥状，有时会添加到蛋羹中或用于制作冰淇淋。 它也被用于称为蛋果酒的奶昔中。

树的木材有时会在可用的地方用于建筑，特别是用作木板或椽子。 在其原生范围内，它一直是用于掺假糖胶的乳胶来源。

它的具体名称来源于它的原产地墨西哥小镇坎佩切。

在种植或销售它的众多国家，它有许多当地名称； canistel 很常见，鸡蛋果实的变体和名称指的是它的黄色。 在菲律宾，它被称为 chesa、tiessa 或 atiesa。 在斯里兰卡，这种水果被称为 laulu、lavulu 或 lawalu。 在泰国，它以不同的传统流行名称而闻名，例如 lamut Khamen（ละมุดเขมร=高棉人心果）或 tho Khamen（ท้อเขมร=高棉桃），民间想象将这种水果归因于假设的柬埔寨起源（水果的名称是 见柬埔寨的 da）。 目前，语言当局不鼓励使用这些名称，而没有提及柬埔寨的名称，例如 tiesa (ทิสซา)，受到官方青睐。

这种水果也因其类似于蛋黄的独特黄色而得名：在马来语中被称为 buah kuning telur（蛋黄果），在越南语中被称为 cây trứng gà（鸡茄子），mon khai（ม่อนไข่，khai 意思是鸡蛋）在泰国和丹黄果（蛋黄果蛋黄果）在中国台湾。

它在整个东南亚被称为 sawo mentega（黄油人心果，因其颜色和质地）。 它在印度尼西亚也被称为 alkesah。

虽然在东非相对罕见，但还是可以找到，而且在斯瓦希里语中，这种水果被混淆地命名为 zaituni，这与用来指代橄榄的词相同。

中国台湾人也称这种水果仙桃（仙桃），仙桃。

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