长豇豆

芦笋豆 是一种豆科植物，因其含有未成熟种子的可食用绿色豆荚而种植，如绿豆。 又名：荸荠豆、豌豆豆、长豆荚豇豆、荸荠豆、蛇豆、波地豆、宝来豆。 尽管俗称码长，但豆荚实际上只有半码长，因此亚种名称 sesquipedalis（一英尺半长；1.5 英尺（0.50 码））是更准确的近似值。

芦笋豆是一种豇豆，主要因其长得惊人（35 至 75 厘米（1.15 至 2.46 英尺））未成熟的绿色豆荚而种植，其用途与绿豆非常相似。 这种植物与普通豆类不同。 许多品种通常通过种子的不同颜色来区分。 它是一种旺盛的攀援一年生藤本植物。 该植物是亚热带/热带植物，在南亚、东南亚和中国南部较温暖的地区种植最为广泛。

播种后仅 60 天（2.0 个月）就可以开始形成豆荚，它们以两个或更多个为一组悬挂。 它们在完全成熟之前被采摘用作蔬菜； 然而，被忽视的成熟豆荚可以像干豆一样使用。 收获时，重要的是不要采摘豆子上方的芽，因为这种植物将来会在同一根茎上长出更多的豆子。 这些植物比灌木豆需要更长的时间才能成熟，但一旦它们开始生产，豆荚就会快速生长，通常需要每天检查和收获。 在xxx次霜冻之前，植物可以生产豆类。 该植物吸引了许多传粉者，特别是各种类型的黄蜂和蚂蚁。

这种植物在夏季湿热的地区容易生长，而其他绿豆品种在夏季可能会因热害而死亡，因此值得在这些地区种植。

脆嫩的豆荚可鲜食和煮熟食用。 他们在年轻苗条时处于最佳状态。 它们有时被切成小段用于烹饪。 作为西印度菜，它们经常与土豆和虾一起炒。 在印度奥里萨邦，它们被用来制作各种菜肴，尤其是酸菜  与芥末酱和酸橙一起烹饪。 它们还用于中国菜、泰国菜和喀拉拉邦菜的炒菜。

在菲律宾，人们普遍将它们与酱油、大蒜和辣椒一起炒，然后放入名为 utan 的纯蔬菜菜肴中食用，或者将它们炖入以 bagoong 为主的菜肴中，

在马来西亚美食中，它们经常与辣椒和虾酱 (belacan) 一起炒或用于煮熟的沙拉 (kerabu)。 另一种流行的选择是将它们切成很短的部分，然后在煎蛋卷中煎炸。

在苏里南美食中，它们与烤肉一起食用 同样，在特立尼达和多巴哥以及圭亚那，这是一种印度-特立尼达/印度-圭亚那菜肴，经过油炸或咖喱，与烤肉或米饭一起食用。

它们是蛋白质、维生素 A、硫胺素、核黄素、铁、磷和钾的良好来源，也是维生素 C、叶酸、镁和锰的良好来源。

一份 100 克码长豆含有 47 卡路里热量、0 克总脂肪、4 毫克钠（每日摄入量的 0%）、8 克总碳水化合物（每日摄入量的 2%）和 3 克蛋白质（每日摄入量的 5%） ).