疗愈美食

疗愈美食是为某人提供怀旧或感伤价值的食物，其特点可能是高热量、高碳水化合物水平或简单的准备。 怀旧可能是特定于个人的，也可能适用于特定的文化。

comfort food 这个词至少可以追溯到 1966 年，当时棕榈滩邮报在一篇报道中使用了它： 成年人在承受严重的情绪压力时，转向所谓的“comfort food”——与安全感相关的食物 童年的回忆，喜欢妈妈的荷包蛋或著名的鸡汤。 根据 JSTOR 的 April White 的一项研究，可能是 Liza Minnelli 在一次采访中首次使用现代意义上的这个词，并承认自己很想吃汉堡包。

当这个词首次出现时，报纸将其用引号括起来。 在 20 世纪 70 年代，美国最流行的慰藉食物是各种土豆菜肴和鸡汤，但即使在当时，定义也因人而异。 在接下来的几十年里，舒适食品的性质在美国发生了变化，从咸味菜肴转变为甜味菜肴，同时以舒适食品为主题的食谱开始传播，餐馆开始提供带有此类标签的食品，而该术语最初用于食品 独自在家消费。 1990 年代出现的全球饮食趋势，如低脂肪或低碳水化合物饮食，无法消除人们对舒适食物的渴望。 根据怀特的说法，2020 年席卷全球的 COVID-19 大流行进一步加强了人们对唤起怀旧和归属感的舒适食品的需求。

食用高能量、高热量、高脂肪、高盐或高糖的食物，如冰淇淋、巧克力或炸薯条，可能会触发人脑中的奖励系统，从而产生独特的愉悦感或暂时的情绪提升和放松感。 当存在心理状况时，人们通常会使用舒适的食物来犒劳自己。 那些有负面情绪的人倾向于吃不健康的食物，以努力体验随之而来的即时满足，即使只是短暂的。

一项研究将大学生的舒适食品识别分为四类（怀旧食品、放纵食品、方便食品和身体舒适食品），特别强调有意选择特定食品来改变情绪或影响，并指出 特定食物的医学治疗用途最终可能是情绪改变的问题。

尽管可以检测到模式，但将特定项目识别为舒适食品可能是特殊的。 在一项关于美国人偏好的研究中，男性更喜欢温暖、丰盛、与膳食相关的舒适食物（如牛排、砂锅菜和汤），而女性则更喜欢与零食相关的舒适食物（如巧克力和冰淇淋）。 此外，与 55 岁以上的人相比，年轻人更喜欢与零食相关的舒适食品。 该研究还揭示了舒适食品的消费与内疚感之间的密切联系。

疗愈美食消费被视为对情绪压力的反应，因此是导致美国肥胖流行的关键因素。 选择性地导致腹部脂肪增加的特定荷尔蒙反应的激发被视为一种自我药物治疗。

进一步的研究表明，男性食用安慰食品是由积极情绪引发的，而女性则是由消极情绪引发的。 压力效应在大学年龄的女性中尤为明显，只有 33% 的女性表示在情绪压力大的时候选择了健康的饮食。 特别是对于女性来说，这些心理模式可能是不适应的。

这些研究结果的治疗用途包括为厌食症老年患者提供舒适食品或欢乐时光饮料，这些患者的健康和生活质量会因口服摄入量减少而降低。

世界各地舒适食品的部分清单。

阿富汗的疗愈美食是：

• Aushak – 馅饺子和酱汁
• Bolani – 夹心大饼
• Borani Banjan 或 Borani-e-Banjan – 酸奶酱烤茄子
• Borani Kadoo 或 Borani-e-Kado – 香甜可口的红烧南瓜配酸奶酱
• 柴纳基 –
• Chalaw 或 Challow – 加香料的蒸米饭
• Kabuli palaw 或 Qabuli Pulao – 葡萄干、胡萝卜和羊肉蒸米饭
• Karahai – 在传统的 karahi 锅中烹制的肉
• Kebab – 烤肉串

• Korma Gosht 或 Qorma-e-Gosht – 红烧肉
• Mantu – 肉馅饺子
• 印度馕饼
• Sabzi Palu – 菠菜 (sabzi) 配香料
• Sher Berinj – 大米布丁

澳大利亚、新西兰和南非的疗愈美食可能包括：

• 红烧羊腿