米布丁

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米布丁是一道由米饭与水或牛奶以及肉桂、香草和葡萄干等其他成分混合制成的菜肴。 变体用于甜点或晚餐。当用作甜点时,它通常与糖等甜味剂结合使用。这种甜点在许多大陆都能找到,尤其是在以大米为主食的亚洲。有些变种只用大米淀粉增稠;其他包括鸡蛋,使它们成为一种蛋羹。 米布丁几乎遍布世界各地。即使在一个国家内,食谱也可能有很大差异。甜点可以煮或烤。不同类型的布丁因制备方法和所选配料而异。八宝粥通常含有以下成分...

米布丁

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米布丁是一道由米饭与水或牛奶以及肉桂香草葡萄干等其他成分混合制成的菜肴

变体用于甜点或晚餐。 当用作甜点时,它通常与糖等甜味剂结合使用。 这种甜点在许多大陆都能找到,尤其是在以大米为主食的亚洲。 有些变种只用大米淀粉增稠; 其他包括鸡蛋,使它们成为一种蛋羹。

世界各地米布丁

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布丁几乎遍布世界各地。 即使在一个国家内,食谱也可能有很大差异。 甜点可以煮或烤。 不同类型的布丁因制备方法和所选配料而异。 八宝粥通常含有以下成分:

以下是按产地分组的各种大米布丁的列表。

中东、北非和中非、西亚

  • Moghli(黎巴嫩)配茴香葛缕子和肉桂
  • Muhalibiyya(阿拉伯语)加牛奶、米粉、糖和玫瑰水
  • Riz au lait(刚果民主共和国-法语)加牛奶和糖
  • Fırın sütlaç(土耳其语)烘焙,加牛奶、鸡蛋和肉桂
  • Sütlaç(土耳其语),冷饮; 通常在蝾螈肉鸡中变成褐色,并用肉桂装饰。 可以用糖或 pekmez 加糖。
  • Riz bi haleeb(黎凡特),(lit. rice-with-milk)加玫瑰水,偶尔加乳香
  • Roz bil-laban(埃及人),(字面意思是 rice-with-milk)
  • 用藏红花和玫瑰水制成的 Sholezard(伊朗)。 一些变体使用黄油来改善质地。 它特别在回历月和斋月的伊斯兰场合供应。
  • Shir Berenj(伊朗),豆蔻制成
  • Zarda wa haleeb(伊拉克)枣糖浆米饭与牛奶米饭放在同一道菜中
  • Gatnabour(亚美尼亚语),(点燃牛奶布丁)
  • Südlü aş(阿塞拜疆语),(带牛奶的米饭)

东亚

  • 八宝饭(中国),配以糯米、红豆沙、猪油、糖浆和八种水果或坚果; 传统上在农历新年吃
  • 放入用白糖或红糖、糙米粉和少许玉米淀粉制成的柴果(香港)。

东南亚

在东南亚可以找到许多类似八宝粥的菜肴,其中许多受中国影响。 由于中国人的习惯,它们几乎从不被当地人(无论是否为华裔)称为八宝粥,而是称为糯米粥。

  • 香蕉米饭布丁(泰国)
  • Khanom sot sai(泰国)
  • Bubur sumsum(印度尼西亚)
  • Bubur ketan hitam(印度尼西亚),黑糯米粥
  • Maja blanca(菲律宾),牛奶米饭布丁
  • Tsamporado(菲律宾)巧克力布丁
  • Pulut hitam(马来西亚/新加坡)与印度尼西亚对应的 ketan hitam 相似
  • Tibuktíbuk(菲律宾),Pampangan 牛奶米饭布丁

中亚和南亚

  • Dudhapak(印度(古吉拉特语))配慢煮牛奶、糖、印度香米、坚果和藏红花
  • Firni(伊朗/塔吉克/阿富汗/印度/巴基斯坦/孟加拉)用碎米、豆蔻和开心果制成糊状,冷食
  • Kheer(印度次大陆)加慢煮牛奶
  • Payasam(南印度)配慢煮牛奶、糖/粗糖和坚果
  • Paayesh(孟加拉语)配印度香米粉或蒸谷米、牛奶、糖/粗糖、小豆蔻和开心果; 可热食或冷食
  • Kiribath,斯里兰卡美食中的一道传统菜肴,由奶和大米制成。

米布丁

欧洲

英国和爱尔兰

英国和爱尔兰,大米布丁是一种传统甜点,通常由高淀粉短粒米制成,作为布丁米出售。

最早的米饭布丁食谱被称为白锅,可追溯到都铎时期。 米布丁传统上由米饭、牛奶、奶油和糖制成,有时会用香草、肉豆蔻、果酱和/或肉桂调味。 它可以通过两种方式制作:在平底锅中或在烤箱中烘烤。

在平底锅中,将牛奶和米饭文火慢炖至变软,然后小心地加入糖。最后,加入奶油,冷却后即可在室温下食用。

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词条目录
  1. 米布丁
  2. 世界各地米布丁
  3. 中东、北非和中非、西亚
  4. 东亚
  5. 东南亚
  6. 中亚和南亚
  7. 欧洲
  8. 英国和爱尔兰

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