礤

礤（刨丝器），也称为切碎机，是一种厨房用具，用于将食物磨碎成细碎的碎片。

几种类型的磨碎器具有不同尺寸的磨碎槽，因此可以帮助准备各种食物。它们通常用于磨碎蔬菜、奶酪和柠檬或橙皮（以产生热情）、姜和肉豆蔻等香料，也可用于磨碎其他软食。它们通常用于制作烤奶酪、威尔士干酪、鸡蛋沙拉和含有奶酪酱的菜肴，如通心粉和奶酪、花椰菜奶酪。

在斯拉夫美食中，磨碎器通常用于磨碎土豆以准备菜肴，包括烙饼 (draniki)、布兰博拉克 (bramborak) 或土豆 babka。

在热带国家，刨丝器也用于磨碎椰子肉。在印度次大陆，刨丝器用于制作受欢迎的甜点奶炖红萝卜布丁 (Gajar Ka Halwa)。

烤产生的碎片在末端比中间更薄。这允许磨碎的材料以不同于由食品加工机的磨碎刀片产生的几乎均匀厚度的碎片的方式熔化或烹调。 例如，手工磨碎的土豆在土豆煎饼中比食品加工的土豆丝更容易融化。

在牙买加和伯利兹，椰子刨丝器被用作传统乐器（与鼓、横笛和其他乐器一起）用于演奏 kumina、jonkanoo，有时还有 mento。

第 一个经证实的磨碎器是在公元前一千年早期由青铜和银合金制成的，在希腊和意大利伊特鲁里亚的墓地中发现了一些例子。根据荷马的伊利亚特，这些有时被用来磨碎山羊奶酪来制作一种卡吉尼亚 (Kykeon)，一种速溶饮料。

现代奶酪刨丝器是 1540 年代由弗朗索瓦·布利耶 (François Boullier) 在法国发明的。他的锡合金设计旨在将硬奶酪变成更可食用的东西。

螺旋机是复杂的食品加工机器，具有类似磨碎机的机制。 这些机械轮流旋转以生产丝带或面条。

• 凯文·伊斯特曼 (Kevin Eastman) 是忍者神龟的共同创作者，他从大型奶酪刨丝器中得到了粉碎者 (Shredder) 盔甲的创意，他设想将其放在恶棍角色的手臂上用作武器。 Shredder 最初被称为 Grate Man，是 TMNT 系列中的主要反派。
• 威斯康星州的体育迷通常被称为奶酪头，有些人戴着奶酪帽。 2013 年，芝加哥和明尼苏达州的体育迷们用奶酪刨丝器回应了他们的对手。