蜜饯

蜜酒，也被称为糖霜水果，是将整个水果、较小的水果块或果皮放入加热的糖浆中，糖浆吸收水果内部的水分并最终保存下来。 根据水果的大小和类型，这个保存过程可能需要几天到几个月的时间。 这个过程可以让水果保持其品质长达一年。 它从 14 世纪就存在了。

将水果浸入糖浆的持续过程会导致水果被糖分饱和，从而防止由于不利的渗透压而导致腐败微生物的生长。

通常蜜饯的水果包括枣、樱桃、菠萝、桃子和姜根。 主要的蜜饯果皮是橘子和柚子； 这些与蜜饯柠檬皮是混合切碎果皮的常用成分（其中可能还包括糖霜樱桃）。 蜂蜜酒不仅由水果制成，而且由蔬菜制成，因为它们的稠度非常适合这种用途。

樱桃、苹果、梨、桃子、菠萝、李子、甜瓜、无花果、橙子、橘子、杏子和木瓜是一些可以蜜饯的水果。 而且，南瓜、萝卜、胡萝卜……您还可以使用一些水果的果皮，例如柠檬、橙子甚至西瓜。

食谱因地区而异，但一般原则是将水果煮沸，将其浸泡在越来越浓的糖溶液中数周，然后擦干所有剩余的水。

樱桃等蜜酒常用于水果蛋糕或煎饼。