丝瓜属

丝瓜属（学名：Cucurbitaceae），属热带和亚热带藤本植物。

在日常的非技术用法中，丝瓜，也拼作 loofah，通常指丝瓜属 aegyptiaca 和丝瓜属 acutangula 的果实。 它作为蔬菜种植和食用，但必须在发育的幼小阶段收获才能食用。 这种蔬菜在印度、中国、孟加拉国和越南很受欢迎。 当果实完全成熟时，它是非常纤维状的。 完全发育的果实是用于浴室和厨房的丝瓜络擦洗海绵的来源。

丝瓜这个名字是由 17 世纪的欧洲植物学家从埃及-阿拉伯语名称 لو lūf 中取来的。

在北美，它有时被称为中国秋葵，在西班牙语中被称为 estropajo。

L. aegyptiaca 的果实部分可以在经过加工去除除木质部纤维网络以外的所有东西后成熟并用作沐浴或厨房海绵。 如果让丝瓜络完全成熟，然后在藤蔓上晒干，果肉就会消失，只留下纤维状的骨架和种子，很容易抖出来。 这种海绵以丝瓜络或丝瓜络的形式销售，在淋浴时用作身体磨砂膏。

在巴拉圭，面板由丝瓜络、其他植物物质和回收塑料制成。 这些可用于制作家具和建造房屋。

在讲印地语的北印度各邦，它被称为 torai (तोरई)，并作为蔬菜烹调。 在东部，它也被称为 nenua。 但在印度中部/西部，特别是在中央邦，它被称为 gilki (गिल्की)。 Torai 是为脊葫芦保留的，在印度中西部不如 gilki 受欢迎。

在说博杰普尔语的地区，它被称为 ghiura。 除了蔬菜的果实外，花卉也被用作蔬菜，如 chokha、tarua、pakoda 等。

在尼泊尔和讲尼泊尔语的印度邦，它被称为 ghiraula (घिरौंला)。 这是一种很受欢迎的蔬菜，通常与番茄和土豆一起煮熟，然后佐以米饭。

在古吉拉特邦，它被称为 turia 或 turya (તુરીયા) 以及库奇语中的 ghissori 或 ghissora。 这是一种简单但非常受欢迎的蔬菜，通常用丰富的番茄汁制成，并饰以青辣椒和新鲜香菜。 当用手将煮熟的烤肉切碎并混入其中时，它通常被称为 rotli shaak ma bhuseli。 或者，这道菜也可以与白米饭混合食用。

在讲孟加拉语的孟加拉国和印度西孟加拉邦，它被称为 dhudhul (ধুঁধুল) 和一种受欢迎的蔬菜。 它可以油炸或与虾、鱼或肉一起煮熟食用。

在阿萨姆邦，它被称为 bhul (ভুল)，与酸咖喱鱼和芋头一起烹制。

在泰米尔纳德邦（Tamil Nadu），丝瓜丝瓜a acutangula（山脊）被称为peerkangai（பீர்க்கங்காய்）和aegyptiaca /丝瓜cylindrica（Sponge gourd），称为Nurai Peerkankai（Sponge Gourd），用作蔬菜来制作蔬菜 thogayal。 连皮都用来做酸辣酱。

在卡纳塔克邦的 Malenadu（西高止山脉），它被称为 tuppadahirekayi，字面意思是 buttersquash，在卡纳达语中也被称为 Hirekayi。 它在该地区自然生长，在嫩嫩的绿色状态下食用。 它被用作咖喱中的蔬菜，也被用作小吃、bhajji、蘸鹰嘴豆面糊和油炸。 在图卢语中，它被称为 Peere，用于制作酸辣酱和 ajethna。

在特伦伽纳语中，它被称为 beerakaya。 它用于制作木豆、炸薯条、Roti Pacchadi 和湿咖喱。

在安得拉邦，它被称为 nethi beerakaya 或 beerakaya。 在阿萨姆邦，它被称为 jika (জিকা, 丝瓜属 acutangula) 和 bhula (ভোল, 丝瓜属 aegyptiaca)。 它被用作咖喱、酸辣酱和炒菜中的蔬菜。

在喀拉拉邦，它被称为 peechinga； 在 Palakkad 地区，它特别被称为 poththanga，用于沐浴。 它也被用作蔬菜，与木豆一起煮或炒。 完全成熟的水果在喀拉拉邦农村被用作天然磨砂膏。 在 Wayanad 等一些地方，它像爬行物一样生长在栅栏上。

在印度马哈拉施特拉邦，dodka（葫芦丝瓜）和 ghosavala（丝瓜）是用压碎的干花生或豆类制成的常见蔬菜。

在印度曼尼普尔邦，sebot 与其他配料如土豆、鱼干、发酵鱼一起烹制并上桌。 它也可以与其他配料一起蒸、食用或压碎 (ironba)，并与米饭 (chaak) 一起食用。 油炸的 (kaanghou) 也是许多人的最爱。 Sebot 也可作为绿色蔬菜食用。

在越南菜中，葫芦被称为 mướp hương，是汤和炒菜中的常见成分。