凤梨

凤梨（拉丁名：Ananas comosus (L.) Merr.），别名菠萝、露兜子、番菠萝蜜、㞷[huáng]菜、打锣槌，凤梨科凤梨属多年生常绿草本植物。为浅根系喜气植物；茎短；叶多数，呈莲座式排列，剑形，长40~90厘米，宽4~7厘米，腹面为绿色，背面呈粉绿色，边缘和顶端常带褐红色；球果状的穗状花序顶生，由叶丛中抽出，长6~10厘米，结果时增大，花瓣为长椭圆形，上部为紫红色，下部白色；聚花果，肉质；种子细小，质地坚硬，紫黑色，为尖卵形。

浅根，入土深度不超过1米，无主根，定植后具多不定根，为须根状。

茎短。叶多数，呈莲座式排列，剑形，长40~90厘米，宽4~7厘米，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面为绿色，背面呈粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。

凤梨的叶

球果状的穗状花序顶生，由叶丛中抽出，长6~10厘米，结果时增大；苞片基部为绿色，上半部呈淡红色，三角状卵形；萼片为宽卵形，肉质，顶端带有红色，长1厘米左右；花瓣为长椭圆形，顶端尖，长2厘米左右，上部为紫红色，下部白色。

凤梨的花 作者：Forest and Kim Starr

聚花果，肉质，长15厘米以上，由花序的肉质中轴和聚生于中轴周围的肉质子房、花被以及苞片基部融合发育而成。小果在果轴上螺旋排列，有左旋与右旋的区分，与植株叶片旋向一致，基部小果较大，顶部小果较小。

凤梨的果实

种子细小，质地坚硬，紫黑色，为尖卵形，长3毫米左右，宽1~2毫米，内含有胚乳和一个小胚，藏于果皮下17毫米左右的果腔中。

在产地亚马逊河流域，当地印第安人称其为Nanas，意味为“香”，印度尼西亚和马来西亚等国仍沿用此名。英国人认为凤梨果实与松树的球果“pine”相似，香味又和苹果“apple”类似，因此凤梨的英文名被命名为“pineapple”。1708年吴振臣写闽游偶记，提及中国台湾水果，将凤梨形容为叶似蒲而阔，果生丛中，皮似菠萝蜜，色香味酸，果末有叶一簇可妆成凤，故名之，中国福建、中国台湾两岸按其形态特点，统称为“凤梨”。

凤梨在热带地区被广泛栽培，最早由印第安人驯化，在巴西、阿根廷和巴拉圭三国交界处栽种野生凤梨，被作为一种农作物进行栽种，是当地的一种季节性食物。1493年，哥伦布第二次航行时，在西印度群岛的一个印第安人村庄首次见到了凤梨，海员品尝后对其独特风味十分惊讶。此后，航海家常把凤梨带上船作为一种抗坏血病的食品，有时也作为礼物赠送给沿途的飨[xiǎng]客，而附在果实上的冠芽、裔芽因被随地丢弃而就地生根发芽，因此凤梨的芽苗得到了传播。

世界范围1493年，欧洲人在中、南美洲发现了印第安人所栽培的凤梨，后经过西班牙和葡萄牙等国传教士和欧洲殖民者的传播，凤梨的栽种地区迅速扩大到热带和亚热带地区。1550年，凤梨首次被葡萄牙人引入亚洲的印度，后又传入菲律宾和印度尼西亚。中国范围1605年由葡萄牙人引入中国澳门，后传入广东，再经由海南岛传入福建和中国台湾，大约在18世纪末传入广西，19世纪初传入云南。

凤梨原产于美洲热带地区的巴西亚马逊河流域。

广泛栽培于泰国、美国、墨西哥、中国、菲律宾、新加坡等国。

凤梨世界分布图

主要产区为广东、广西、中国台湾、福建、海南、云南等亚热带地区。

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凤梨的产地（来源：共青团中央)

凤梨是热带、亚热带地区的多年生常绿草本植物，原生于热带雨林和热带高原地区，适应力较强。喜温，不耐霜冻，生长适宜温度为24~27℃，14℃为正常生长的临界温度，生长最低临界温度为5℃，最高临界温度为43℃；耐旱，对降雨要求不严格，在年降雨量510的半干旱地区或年降雨量5540毫米的热带雨林均可生长，最适在每月雨量分布大致均匀的地区生长；生长和结果均需要充分光照,喜漫射光，忌直射光。适宜在含水量为10~20%，pH值4.0~5.5、温度29~30℃的壤土中生长，砂质壤土次之，在黏土和砾土中生长不良，砂土最次。

凤梨是异花授粉植物，通常情况下自花授粉不结实，同一品种的花授粉也不结实，普遍为无种。花期夏季至冬季，果期9~10月。

在生产上，凤梨通常使用无性繁殖，有性繁殖多应用于培育新品种。凤梨的各种芽孽均可作为繁殖材料，生产时通常采用吸芽、冠芽、裔芽和块茎芽作为繁殖材料，繁殖方式通常营养繁殖和分生组织培养。

主要分为切割繁殖、老株繁殖、老茎繁殖、带芽叶插等方式。切割繁殖：将老熟的冠芽、裔芽、吸芽带茎切割，保留绿色叶片，可形成愈伤组织，茎部潜伏芽萌发后会生长成独立个体。老株繁殖：母株的吸芽生长到一定高度时，将其全部摘除并施肥，即可促进其茎部潜伏芽萌发为个体。老茎繁殖：将老株的根挖起，修剪叶片后再埋土种植。带芽叶插：直接将植株上带叶的冠芽或裔芽剪切后插入土中。

从凤梨植株中取出分生组织，移植到无菌培养皿中，采用各类培养基诱导其形成愈伤组织并形成幼苗。

凤梨的栽培地应当选择在全年温暖、冬季无霜或少霜、夏季无高温酷暑、年平均温度在22℃以上，不高于43℃的地区。在肥力好、具有深厚土层、排水良好、通透性强、坡度20°以下，坡向向南的地块种植为佳。

采用高梯田沟植法、等高叠畦种植法、等高撩壕种植法、全垦等高斜畦[qí]种植法等办法修筑梯田开园，在栽种前将土耕翻、粗平地面、清除杂草杂物。

凤梨栽种时的栽植密度应为每亩3000~5000株，因品种而异。栽种时期3~10月份皆可，主要分为3~4月春植和8~9月秋植，不宜在雨天或土壤过于湿润时栽种，定植后须及时补缺。一般采取深耕浅种原则，在定植前畦面深耕，施足基肥，种植时覆土应浅、实。

凤梨是喜气植物，在定植后需经常中耕除草，以保持土壤疏松，促进根系生长，形成发达的根系。中耕一般在春秋雨后或秋季进行，春季宜浅，冬季宜深，除草适宜当在晴天进行。

常见凤梨病害有心腐病、茎腐病、凋萎病等。心腐病：常出现于刚定植的园区，蔓延迅速，即危害幼苗也危害成株，导致凤梨根茎腐烂，凋萎。通过喷洒多菌灵、甲基托布津等药剂防治，发现病株应及时拔除。茎腐病：为寄生性病害，发病迅速，蔓延快，感染后病部出现水渍状，红褐色病斑，继而扩大至整个茎，导致叶片黄变，叶尖褐变，叶鞘呈淡褐色，发臭。采用喷洒多菌灵、本莱特与甲基托布津等药剂防治。凋萎病：损失率高，发病时凤梨叶尖由绿转为红黄色，根系停滞生长，吸收能力降低。炎热干旱时，叶片皱缩，叶尖干枯，根部腐烂，植株停滞生长，果实干结，整株凋萎。对轻病区采用可湿性托布津喷加尿素喷洒防治，病区进行封闭并集中烧毁病株以根绝病源。

凤梨常见害虫有菠萝粉蚧壳虫(Pseudococcus breripes ck.)、菠萝红蜘蛛(Stigmaeus floridanas Banks)和象鼻虫(Metamasius ritchiei Marshall)。菠萝粉蚧壳虫：吸食凤梨的根、果、幼苗组织中的枝叶，受害植株的根会停止生长甚至腐烂。防治通常采用消灭传播此虫的蚂蚁，消除病株，药剂浸苗。菠萝红蜘蛛：吸食凤梨的叶或根的枝叶，阻碍植株生长乃至摧毁整株，且易诱发其他病害。通常在夏秋高温干旱时喷洒三氯杀螨醇、水胺硫磷与双甲脒等药剂防治。象鼻虫：幼虫时期通过结果凤梨的茎蛀入果实，将果实毁坏，也可吸食幼芽，使其不能繁殖。常发生在森林茂密、潮湿的园区，从中南美洲引种时应注意检查。

味甜，性凉，清火解毒，止咳化痰。主治高热惊厥，心胸胀闷，咳嗽多痰，咳喘。

凤梨外型美观，果肉爽脆，酸甜适口，与椰子、芒果、香蕉并称四大热带水果，具有高经济价值，因其特殊的香味，被称为“杰出的水果”。因为其果实即使被制作成罐头仍然能保持其鲜果的风味，畅销于世界市场，始终保持着水果罐头生产工业中的前两名。凤梨除了鲜果可直接食用外，还可以将果实加工成糖水凤梨罐头、速冻凤梨和果汁；从采收到加工，还有大量的废料可以利用，如回收糖分，制造酒精、醋酸、酵母，生产味精和柠檬酸，生产单细胞蛋白、有机酸、蜡、淀粉、菠萝蛋白酶以及利用叶片纤维制造布料，皮渣也可作为饲料。

凤梨不仅风味独特，还具有优异的品质，富含各类人体所必须的营养物质，如还原糖、蔗糖、有机酸、各类维生素、蛋白质、脂肪、纤维素等。

凤梨的栽培品种主要分为卡因类（Cayenne Group）、皇后类（Queen Group）、西班牙类（Spanish Group）、卡泊宗那类（Cabezona Group）、马依普里类（Maipure Group）、勃兰哥类（Branco Group）和阿马多类（Amarelo Group），共七大类。卡因类:代表种为卡因种（Smooth Cayenne），被称为“光叶卡因”或“无刺卡因”，特征为植株高大，叶片叶色浓绿，叶缘无刺或少刺，果大且扁平，果肉脆滑、清甜多汁。皇后类：代表种为金皇后（Golden Queen），特征为叶呈银绿色且表面具有明显紫色彩带，果小，含糖度高，酸度低，香味浓，耐存储。西班牙类：代表种为红西班牙（Red Spanish），特征为植株大小中等，生长强壮，叶片无光泽且狭长，边缘波浪状，果实表面成熟时为桔红色，香味浓郁，纤维重，汁水少，酸味重。卡泊宗那类：代表种为卡泊宗那种，是三倍体品种，特征为植株高大，生长强壮，叶阔，果实大，果肉白色，风味佳。马依普里类：特征为叶片完全无刺，叶缘卷曲，果皮暗橙黄色或红色，果肉白色或深黄色，细嫩多汁，风味佳。勃兰哥类：特征为叶片完全有刺，带有花青色，果实酸度低，糖分高，但产量低下。阿马多类：特征为叶片完全有刺，叶片含有花青素，叶幅较窄，果实较小，先端细，为圆筒状，清甜多汁。

2020年，世界范围内凤梨出口总量约353万吨，总值超21亿美金；进口总量约352.5万，贸易总值超过27亿美金；中国范围内，出口总量约4.83万吨，总值约0.6亿美金，其中中国台湾约占出口量的绝大部分，出口量45623吨，总值0.56亿美金；进口总量为22.05万吨，总值约1.84亿美金。