木薯球

木薯球是由木薯粉制成的半透明球体，木薯粉是一种从木薯根中提取的淀粉。它们起源于东南亚美食中比珍珠西米更便宜的替代品。它们通常被称为波巴或珍珠在当泡的茶;这些通常是五到十毫米的淀粉球，由红薯粉、马铃薯粉末或果冻。在印度次大陆，它被称为sābudānā，由木薯根制成。各种形式的木薯球包括原始黑色、调味、爆裂、迷你和透明。通过添加不同的成分，如水、糖和调味料，可以使木薯球具有不同的颜色和质地。最常见、最原始的木薯球通常浸泡在简单的糖浆中，使其在保持新鲜的同时增加一点甜味。它们通常很容易缺乏风味和凝胶，因此通常用作布丁等食品中的增稠剂。通常添加木薯珍珠主要是为了提供质地，而饮料本身则提供了风味。

用淀粉制作果冻状的甜点，用于制作源自东南亚岛屿的甜点菜肴和饮品。传统版本的“珍珠”通常由棕榈心或糯米等天然淀粉来源制成，包括珍珠西米、兰当和炕等。它们被用于各种菜肴和饮料中，例如bilo-bilo、binignit、escampur、esdoger和halo-halo等。引进木薯从南美期间，殖民时代为东南亚美食添加了另一种淀粉来源，从而产生了以前由天然淀粉来源制成的传统东南亚菜肴的木薯版本。其中包括木薯珍珠，它起源于比珍珠西米更便宜的替代品。它们的味道几乎没有区别，可以互换使用。

珍珠西米和木薯珍珠通过福建侨民以“果冻木薯珍珠”形式出售，是东南亚饮料和刨冰甜点的改编版。它们的中文名称是“青蛙蛋”，因为它们在烹饪后中间的白色外观。出售这种饮料的供应商通常会在上菜前添加一些糖浆或奶精，或者将其放在刨冰上。人们将珍珠奶茶称为珍珠奶茶，更为常见，因为最初使用的是1/12英寸的小木薯珍珠。试图让他的茶脱颖而出——决定使用更大的木薯球，并选择了一个更具挑衅性的名字“boba”来代表差异。big，当一起出现时，是“巨乳”或“丰满女士”的俚语。当用来形容饮料时，波霸奶茶这两个字直接翻译成波霸奶茶，松散地翻译成泡泡奶茶。这个翻译是英语使用者常用，指的是带有1/4"木薯珍珠的变体。

木薯球的制作也被引入巴西（木薯原产地），在那里它们仍然被称为sagu，尽管是由木薯制成的，而不是西米棕榈树。它被用在一种名为sagudevinho（“葡萄酒西米”）的传统菜肴中，这种菜肴在南里奥格兰德州很受欢迎。它通常与糖和红酒混合，然后一般温热食用。它也经常添加到茶饮料中。