鸡蛋沙拉

鸡蛋沙拉是一种主要由切碎的煮熟或炒鸡蛋、芥末和蛋黄酱制成的菜肴，通常还包括芹菜等其他成分。

它由香草、香料和其他成分形式的调味料混合制成，并配以蛋黄酱。它类似于鸡肉沙拉、火腿沙拉、通心粉沙拉、金枪鱼沙拉、龙虾沙拉和螃蟹沙拉。典型的鸡蛋沙拉由切碎的煮熟的鸡蛋、蛋黄酱、芥末、芹菜末和洋葱、盐、黑胡椒和辣椒粉制成。一个常见的用途是作为填充物鸡蛋三明治。它也经常用作蔬菜沙拉的配料。

最早的鸡蛋沙拉三明治印刷食谱之一发表于1896年版的波士顿烹饪学校烹饪书，由范妮法默(FannieFarmer)撰写。

鸡蛋沙拉可以通过添加任意数量的其他冷食来创造性地制作。培根、甜椒、刺山柑、奶酪、黄瓜、洋葱、生菜、泡菜酱、泡菜和番茄酱是常见的附加成分。

一种密切相关的夹心填料是鸡蛋蛋黄酱，其中切碎的煮熟的鸡蛋仅与蛋黄酱混合。

在俄罗斯和前苏联国家流行的变体是沙拉奥利维尔。

在犹太美食中，它是用schmaltz、洋葱，有时还有gribenes制成的。它可以作为Shabbos晚餐的xxx道菜的一部分与challah一起食用，或者与matzo一起食用。直到1980年代，这道菜还被称为“犹太鸡蛋”。