法式吐司

法式吐司是一种将切片面包浸泡在打好的鸡蛋和通常是牛奶中，然后油炸而成的菜肴。替代名称和变体包括“鸡蛋面包”、“孟买吐司”、“吉普赛吐司”、和“可怜的骑士”（温莎）。

当法式吐司作为甜食时，通常在煎炸之前加入牛奶、糖、香草或肉桂，然后在上面撒上糖（通常是糖粉）、黄油、水果或糖浆。当它是一道咸味菜肴时，通常会用少许盐或胡椒粉煎一下，然后再配上番茄酱或蛋黄酱等酱汁。

已知最早提到法式吐司的是Apicius，这是一系列可追溯到公元1世纪的拉丁食谱，在那里它被简单地描述为aliterdulcia'另一种甜食'。食谱上写着“将细白面包，去皮，切成相当大的块，浸泡在牛奶中在油中煎，盖上蜂蜜并食用”。

14世纪的德国食谱使用名称ArmeRitter'可怜的骑士'，这个名称也用于英语和北欧语言。同样在14世纪，Taillevent提出了“tostéesdorées”的配方。意大利15世纪烹饪专家MartinodaComo提供了一份食谱。

通常的法语名称是painperdu（法语：[pɛ̃pɛʁdy]（听）“丢失的面包”，反映了它使用陈旧或“丢失”的面包。它在加拿大也可能被称为paindoré“黄金面包”。[14]有15世纪的英国止痛食谱。

奥地利和巴伐利亚的一个术语是pafese或pofese，来自zuppapavese，指的是意大利的帕维亚。菜名中的“汤”一词是指浸泡在液体中的面包，一汤。在匈牙利，它通常被称为bundáskanyér（字面意思是“涂层面包”）。

在奥斯曼美食中，一盘用蜂蜜浸泡鸡蛋但没有牛奶的面包被称为fāvniyye。

将面包片浸泡或浸入打好的鸡蛋混合物中，通常用牛奶或奶油搅拌。已经切成3/4到1"厚的切片或手工面包经常用作选择的面包。糖、肉桂、肉豆蔻和香草可以以不同的方式添加到混合物中。然后用黄油或油炸面包橄榄油直到变成褐色并煮熟。通常使用日龄面包，既省钱又因为它会吸收更多的鸡蛋混合物而不会散开。

煮熟的切片可以配上糖或甜味配料，如果酱、蜂蜜、水果、或枫糖浆。