玉米

玉米，是墨西哥南部土著人民约 10,000 年前首先驯化的一种谷物前。 <a href="https://vibaike.com/228382/" target="_blank">植物的多叶茎产生花粉花序（或流苏）和单独的胚珠花序，称为穗，受精时产生果仁或种子，即果实。 玉米一词在正式、科学和国际用法中更倾向于作为通用名称使用，因为它专指这种谷物。

玉米已成为世界许多地方的主食，玉米的总产量超过小麦或水稻。 除了人类直接消费（通常以玉米粉糊的形式）外，玉米还用于玉米乙醇、动物饲料和其他玉米产品，如玉米淀粉和玉米糖浆。 六种主要类型的玉米是马齿玉米、燧石玉米、豆荚玉米、爆米花、面粉玉米和甜玉米。 被称为甜玉米的富含糖分的品种通常作为玉米粒供人类食用，而大田玉米品种则用于动物饲料、各种以玉米为基础的人类食品用途（包括磨成玉米面或粉糊、压成玉米油、发酵和蒸馏成 酒精饮料，如波旁威士忌），以及作为化学工业的原料。 玉米还用于制造乙醇和其他生物燃料。

玉米在世界各地广泛种植，每年生产的玉米比任何其他谷物都多。 2021 年，世界总产量为 12 亿吨。 玉米是美洲种植最广泛的粮食作物。

玉米是栽培种； 它需要人工干预才能传播。 玉米粒是否自行脱落是考古学中用来区分驯化玉米与其自然繁殖的类蜀黍祖先的关键证据。 遗传证据也可用于确定各种谱系何时分裂。

大多数历史学家认为玉米是在墨西哥的特瓦坎河谷驯化的。 21 世纪初的最新研究在一定程度上改变了这种观点。 学者们现在指出墨西哥中南部邻近的巴尔萨斯河谷是驯化的中心。

Matsuoka 等人 2002 年的一项研究表明，所有玉米都起源于大约 9,000 年前墨西哥南部的单一驯化，而不是多重独立的驯化模式。 该研究还表明，现存最古老的玉米类型是墨西哥高地的玉米类型。 后来，玉米从该地区沿着两条主要路径传播到美洲。 这与基于考古记录的模型一致，该模型表明玉米在传播到低地之前在墨西哥高地多样化。

根据巴西农业研究公司 (Embrapa) 的一项基因研究，玉米种植是从墨西哥引入南美洲的，经历了两次大浪潮：xxx次是在 6000 多年前，传遍了安第斯山脉。 在秘鲁发现的种植证据可追溯到大约 6700 年前。 第二波，大约在 2000 年前，穿过南美洲的低地。

最早的玉米植物只长出 25 毫米长（1 英寸）的小玉米穗，而且每株只长一个玉米穗。 在 Jackson Spielvogel 看来，美洲土著人民经过多个世纪的人工选择，导致玉米植物的发展，每株植物能够长出多个穗， 通常每个都有几厘米/英寸长。 奥尔梅克人和玛雅人在整个中美洲种植了多种玉米。 他们通过碱法烹调、研磨和加工它。 据信，大约从公元前 2500 年开始，这种作物就传遍了美洲的大部分地区。 21 世纪的研究确定了更早的日期。 该地区建立了一个基于玉米作物剩余和品种的贸易网络。