谷粉

谷粉是通过研磨生谷物、根、豆类、坚果或种子制成的粉末。 谷粉被用来制作许多不同的食物。 谷物粉，尤其是小麦粉，是面包的主要成分，面包是许多文化的主食。 玉米粉自古以来就在中美洲美食中占有重要地位，至今仍是美洲的主食。 黑麦粉是中欧和北欧面包的成分。

谷物面粉由胚乳、胚芽和麸皮一起组成（全麦面粉）或仅由胚乳组成（精制面粉）。 粗粉与面粉的区别在于具有稍粗的粒度（粉碎程度），或者与面粉同义； 这个词有两种用法。

CDC 警告不要吃生面团或面糊。 生面粉可能含有大肠杆菌等细菌，需要像其他食物一样煮熟。

玉米粉自古以来就在中美洲美食中占有重要地位，至今仍是美洲的主食。 黑麦粉是中欧和北欧面包的成分。 制作面粉（在简单的磨石之间碾碎的小麦种子）的考古证据至少可追溯到公元前 6000 年。

工业xxx的一个重要问题是面粉的保存。 运输距离和相对缓慢的配送系统与自然保质期相冲突。 保质期有限的原因是细菌的脂肪酸，它们从接触氧气的那一刻起就会发生反应。 碾磨谷物时会发生这种情况； 脂肪酸氧化，面粉开始变酸。 根据气候和谷物质量，这个过程需要六到九个月。没有胚芽，面粉就不会变质。 脱胚面粉成为标准。 脱胚从人口稠密的地区开始，大约用了一代人的时间才到达农村。热加工面粉是先将胚芽从胚乳和麸皮中分离出来，然后用蒸汽、干热或微波进行加工，再混合成面粉的面粉。

面粉的研磨是通过在石头或钢轮之间研磨谷物来完成的。 今天，石磨通常意味着谷物已经在磨坊中被磨碎，其中旋转的石轮在静止的石轮上垂直或水平转动，谷物介于两者之间。

碾磨机很快取代了石磨机，因为面粉的生产在历史上推动了技术发展，因为试图提高磨粉机的生产率和减少劳动密集度导致了水磨机和风车的出现。 这些术语现在更广泛地适用于水力和风能的使用，而不是用于铣削。

当需要将自己的粮食作物转化为牲畜饲料的粗粉时，现代农场设备允许畜牧业者自己进行部分或全部碾磨。

谷粉含有高比例的淀粉，是复杂碳水化合物的一个子集，也称为多糖。 用于烹饪的面粉种类包括xxx面粉。