蛋黄酒

蛋黄酒 /ˈædvəkɑː/ 或 advotenborrel 是一种传统的荷兰酒精饮料，由鸡蛋、糖和白兰地制成。 这款浓郁的奶油饮料具有柔滑的奶油冻般的稠度。 典型的酒精含量通常在 14% 到 20% ABV 之间。 它的内容物可能是蛋黄、芳香烈酒、糖或蜂蜜、白兰地、香草，有时还有奶油（或炼乳）的混合物。 著名的提倡者包括 Warninks、Bols、Darna Ovo Liker、DeKuyper（两个品种）和 Verpoorten。

关于 advocaat 的起源有两种理论。

根据 Verpoorten 和 Bols 以及 Sugar and Sweets 的 Oxford 伴侣等几家制造商的说法，它的起源可以追溯到 abacate，一种巴西土著人用鳄梨制成的酒精饮料。 巴西北部的荷兰殖民者将这种饮料作为 advocat/advocaat 引入欧洲。 由于鳄梨无法在北欧种植，它们被蛋黄取代，蛋黄被认为具有相似的味道和稠度，鳄梨的名字被沿用下来，尽管这种饮料不再含有任何蛋黄。

蛋黄酒 [ɑdvoːˈkaːt] 在律师的意义上也是律师的荷兰语单词。 作为饮料的名称，它是 advogenborrel 的简称，即“律师饮料”。 borrel 是荷兰语，指的是一种在社交聚会或非正式场合慢慢饮用的小酒精饮料（利口酒、白兰地等，但不是啤酒或葡萄酒），在这种情况下，工作同事会面，用啤酒和葡萄酒进行轻松的交谈。 根据 1882 年版的 Woordenboek der Nederlandsche taal（荷兰语词典），它是 zoo genoemd als een goed smeersel voor de keel, en dus bijzonder dienstig geacht voor een advocaat, die in 't openbaar het woord moet voeren （因此被命名为喉咙的良好润滑剂，因此被认为对必须在公共场合发言的律师特别有用）。

罐装和宽口瓶装的浓稠 advocaat 主要在荷兰和比利时销售，但在德国和奥地利也有销售。 进一步出口是更具流动性的版本。

特别是原始的厚品种，即不含蛋白，用作华夫饼、煎饼或 poffertjes 的配料，用作冰淇淋、奶油冻、糕点和类似甜点的成分，或用作开胃酒或消化酒。 后者可能在上面撒上生奶油，然后偶尔撒上一点可可粉，放在一个非常小的碗或小玻璃杯中，用茶匙从中食用。 在比利时的餐馆和酒馆，它可能是咖啡的补充伴奏。

在出口品种中，鸡蛋的两个部分都被使用。 最著名的使用 advocaat 的鸡尾酒是 Snowball：混合了 advocaat、起泡柠檬水和有时（尽管这不是必需的）酸橙汁，通常在圣诞节期间饮用。 另一种是用朗姆酒制成的毛茸茸的鸭子。 另一种基于 advocaat 的饮料是 Bombardino，这是一种常见于意大利滑雪胜地的饮料，尤其是意大利阿尔卑斯山，由混合 advocaat、白兰地和生奶油制成。

波兰语中的 ajerkoniak（德语：eier 'eggs' 和法语：cognac）是基于伏特加而不是白兰地，尽管顾名思义。

墨西哥的 Rompope 和哥伦比亚的 sabajón 是基于蛋黄和香草的非常相似的利口酒。 有些品种有额外的调味剂。