披萨饺

披萨饺 (calzone) 是一种意大利烤箱烤制的折叠披萨饼，制作用发酵面团。它起源于18世纪的那不勒斯。典型的披萨饺 (calzone) 由咸面包面团制成，在烤箱中烘烤，里面塞满意大利腊肠、火腿或蔬菜、马苏里拉奶酪、意大利乳清干酪和帕尔马干酪或佩科里诺干酪，以及一个鸡蛋。

馅饼里面或上面的不同区域变化通常可以包括通常与比萨饼配料相关的其他成分。 该术语通常适用于烤箱烤制的面包而不是油炸糕点（即 panzerotti），尽管 calzoni 和意大利饺子 (panzerotti) 经常被误认为是彼此。

披萨饺与 stromboli 相似，后者是意大利裔美国比萨饼的描述，两者有时会混淆。 与通常卷成或折叠成圆柱形或长方形的 strombolis 不同，披萨饺 (calzone)总是折叠成新月形，并且内部通常不含番茄酱。

三明治大小的馅饼通常在意大利午餐柜台或街头小贩出售，因为它们很容易在站立或行走时进食。 油炸馅饼馅饼通常用番茄和马苏里拉奶酪填馅：这些产于阿普利亚，被称为 panzerotti。

在巴西利卡塔，各种馅饼被称为 pastizz，起源于 18 世纪和 19 世纪。 猪肉（或更少见的山羊肉）、鸡蛋和奶酪是馅料的主要成分。

西西里的 cuddiruni 或 cudduruni 披萨与披萨饺 (calzone) 有着远亲关系。 这是一道塞满洋葱（有时还有其他蔬菜，如土豆或西兰花）、凤尾鱼、橄榄、奶酪和熟香肠的菜； 将卷好的披萨面团在馅料上对折，边缘在油炸前密封。

在美国，批萨饺 (calzones) 通常由披萨面团制成，里面塞满肉、奶酪和蔬菜。

传统的馅饼面团，由面粉、酵母、橄榄油、水和盐组成，被揉成中等大小的圆盘。

然后在每个圆盘中填入乳清干酪、马苏里拉奶酪、巴马干酪、普罗卧干酪和其他传统蔬菜或肉类 . 然后将面团在馅料上对折，并用半月形的鸡蛋混合物密封，或者有时通过捏紧并密封顶部的所有边缘来塑造成球形。 然后将其烘烤或油炸。

在一些地区，就在上菜之前，它们会在上面撒上意大利卤汁或其他传统酱汁，或者撒上大蒜、橄榄油和欧芹的混合物。

在意大利，从 1960 年代 开始，人们普遍认为批萨饺 (calzones) 是送货上门最有效的批萨类型。