欧洲饮食

欧洲饮食包括欧洲的美食，包括欧洲殖民者和殖民者带到其他国家的美食。 有时，“欧洲”一词，或更具体地说是“大陆美食”，用于更严格地指代欧洲大陆西部地区的美食。

欧洲的呈现方式从 service à la française 或一次将多道菜端上桌演变为 service à la russe 依次上菜。 通常，冷热咸味和甜味菜肴严格按照此顺序分开供应，作为开胃菜（开胃菜）或汤，作为主菜和主菜，以及作为甜点。 甜味和咸味菜肴早期在古罗马美食中很常见，但如今已不常见，甜味菜肴仅用作甜点。 客人可以自由自取食物的服务称为自助餐，通常仅限于聚会或假期。 尽管如此，预计客人将遵循相同的模式。

历史上，欧洲饮食一直在欧洲皇室和贵族宫廷中发展起来。 欧洲贵族通常身负武器，居住在乡下的独立庄园中。 刀是主要的进食器具（餐具），其次是吃牛排和其他需要切割的食物。 这与东亚美食形成鲜明对比，在东亚美食中，统治阶级是宫廷官员，他们在厨房里准备好食物，用筷子吃。 刀被汤勺所取代，而叉子是在近代早期引入的，大约 16世纪。 今天，大多数菜肴都是用餐具吃的，只有少数手指食物可以在有礼貌的情况下用手吃。

在中世纪，一个人的饮食因社会阶层而异。 不论社会阶层如何，谷物在中世纪人的饮食中占很大比重。 面包对两个阶级都很常见——它被当作工人的午餐，厚厚的面包片被用作盘子，叫做挖沟器。 贵族阶层的人可以使用精细研磨的面粉制作面包和其他烘焙食品。 贵族们被允许猎杀鹿、野猪、兔子、鸟类和其他动物，让他们有机会获得新鲜的肉类和鱼类作为他们的饭菜。 为这些阶层的人准备的菜肴通常加了很多香料。 当时的香料非常昂贵，菜肴中使用的香料越多，个人就越有钱才能购买到这些食材。 常用的香料有肉桂、生姜、肉豆蔻、胡椒、小茴香、丁香、姜黄、茴香和藏红花。

贵族和神职人员菜肴中使用的其他成分包括糖、杏仁和葡萄干等干果。 这些进口原料价格昂贵，普通人几乎不可能获得。 举行宴会时，摆出的菜品会非常壮观——这是贵族们显示自己富有的另一种方式。 糖雕会放在桌子上作为装饰和食用，食物会用进口香料染成鲜艳的颜色。

平民的饮食会简单得多。 严格的偷猎法禁止他们打猎，如果他们打猎并被抓住，他们可能会被砍掉部分肢体或被杀死。 许多平民食物会以某种方式保存下来，例如通过腌制或腌制。