柠檬醛

摩尔质量152.24 g mol物态

体液

密度

0.89 克厘米

熔点

< −20 °C

沸点

225℃

蒸汽压力

0.046hPa (20°C)

溶解度

几乎不溶于水（420 mg l at 20 °C）

折射率

1.4898 (20°C)

危险

H和P短语H: 315 317 319 P: 261 264 272 280 302+352 305+351+338 毒理学数据

• 6000 mg kg（LD50，小鼠，口服）
• 4960 mg kg（LD50，大鼠，口服）

柠檬醛是香叶醛 (柠檬醛 A) 和橙醛 (柠檬醛 B) 的顺反异构体的混合物。

当然，柠檬醛通常是两种异构体的混合物。 作为香料，例如使用香叶。 作为番茄红素的分解产物少量存在于西红柿中。 柠檬醛是柠檬草油（高达 85%）和山苍子油（高达 75%）的主要成分，但也存在于许多其他精油中，如月桂、罗勒、月桂、生姜、墨角兰、马拉巴草、胡萝卜、快乐鼠尾草、紫苏、花梨木、柠檬树和柠檬。 它是切叶蚁的报警信息素。

除了从山苍子油中提取外，柠檬醛还可以通过各种化学合成方法获得。

在化学上，柠檬醛或香叶醛和香叶醛属于无环单萜醛类。 柠檬醛是一种淡黄色液体，带有强烈的新鲜柠檬香味。 该混合物在 228 °C 沸腾，几乎不溶于水。 柠檬醛以其纯净形式以及浓度为 1% 或更高的混合物对皮肤有刺激作用。

柠檬醛在碱性环境（如氢氧化钡）中与丙酮反应生成假紫罗兰酮，最初会失去水分。 然后可以在酸和高温下将其转化为紫罗兰酮异构体。

在碱性介质中，还可分解为乙醛和2-甲基庚-2-en-6-酮。

在钯催化剂存在下的多相催化氢化通过中间体香茅醛以约 86% 的产率导致二氢香茅醛。

与羟胺反应生成柠檬醛肟，再脱氢可得香叶腈。