panettone面包

panettone面包，是意大利式甜面包最初从米兰（在本地米兰方言它是称为Panetton，发音为  [paneˈtũː]，通常是圣诞节、新年期间在西部、南部和北部准备和享用的东南欧以及在拉丁美洲、澳大利亚、英国、美国合众国和加拿大。

它具有圆屋顶形状，从圆柱状底部延伸，对于重达1千克的意大利panettone面包，通常高约12-15厘米。可以使用其他基座，例如八角形或圆锥形的圆锥体，这种形状对于pandoro更常见。它是在漫长的过程中制得的，该过程涉及固化与酸面团类似的酸性面团。单独的醒发过程需要几天的时间，使蛋糕具有独特的蓬松特性。它包含蜜饯橙，柚子和柠檬皮以及葡萄干，这些葡萄干要加干并且不要浸泡。可以使用许多其他变体，例如普通的或巧克力的。它呈楔形，垂直切成薄片，配以甜味热饮或甜葡萄酒，例如Asti或Moscato d'Asti。在意大利的一些地区，它是配有克丽玛二马斯卡，乳膏制成马斯卡普尼、蛋、有时干燥或蜜饯和典型地为甜利口酒如杏仁 ; 如果无法获得马斯卡彭奶酪，则有时使用zabaione代替。

目前正在努力获得的原产地保护名称和Denominazione迪原产controllat​​a状态这个产品，但这些都尚未成功。众所周知，意大利前农业部长保罗·德卡斯特罗（Paolo De Castro）正在寻找保护真正的意大利蛋糕免于南美日益激烈的竞争的方法，并探讨是否可以在世界贸易组织采取行动。

在意大利，潘妮托妮有着悠久的历史，但始终指出它的诞生地是米兰。“意大利panettone面包”一词源自意大利语“ panetto”，是一块小面包蛋糕。增补的意大利后缀“ -one”将含义更改为“大蛋糕”。

这种蛋糕的起源似乎是古老的，可以追溯到罗马帝国，当时古罗马人用蜂蜜加甜一种酵素蛋糕。

历代以来，这种“高矮的，有水果味的水果蛋糕”在艺术中都出现了客串外观：它是由老彼得·布鲁格赫尔（Pieter Brueghel）于16世纪创作的一幅画作中展示的，并且可能在意大利Bartolomeo Scappi写的当代食谱书中提到是查理五世时期教皇和皇帝的私人厨师。意大利panettone面包的圣诞节xxx次有记录的关联可以在18世纪意大利的著作中找到illuminist 皮特罗·弗里。他将其称为“ Pan de Ton ”（豪华面包）。

尽管“意大利panettone面包”一词的词源学相当平凡，但出现了三种更为复杂和虚构的民间词源。人们还认为，教会兄弟之一神父。总是戴适当帽子的安东尼奥喜欢这种“窗格”。教堂礼帽Pane Tone后来被采用为形状，产生了意大利panettone面包（Panettone）。这种推论在世纪之交就获得了信任和接受，并且可能是最近的圣诞节蛋糕的先驱。^{[ 引证需要 ]}在与皮特罗·弗里和暗指讨论通过参照意大利panettone面包在1850到文书帽子“伊尔的Caffè”使得Gianrian卡利。

一种理论认为，该词源自米兰语“ pan del ton”，意为“奢侈蛋糕”。