棕榈油

棕榈油是一种可食用的植物油从派生中果皮所述的水果（偏红纸浆）油棕，主要是非洲油棕油棕和从美国油棕在较小程度上油棕油茶和马里帕手掌墨西哥海藻。

在食品和美容产品中使用棕榈油引起了环保团体的关注。树木的高产油量鼓励了更广泛的种植，导致印度尼西亚和马来西亚部分地区的森林被砍伐，从而为油棕单一栽培提供了空间。这导致了猩猩的三种幸存物种的自然栖息地的大量耕地损失。特别是其中一种苏门答腊猩猩，被列为极度濒危物种。

棕榈油，像所有的脂肪，是由脂肪酸、酯化与甘油。棕榈油具有特别高的饱和脂肪浓度，特别是16碳饱和脂肪酸棕榈酸，因此而得名。单不饱和油酸也是棕榈油的主要成分。未精制的棕榈油是维生素E家族一部分的生育三烯酚的重要来源。

红棕榈油富含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素等胡萝卜素，使其具有深红色特征。但是，从粗制棕榈油精制、漂白和除臭的棕榈油（称为“ RBD棕榈油”）不含胡萝卜素。

由于高β-胡萝卜素含量，棕榈油的颜色自然呈红色。请勿将其与衍生自同一果实的仁的棕榈仁油或源自可可椰子（Cocos nucifera）的仁的椰子油相混淆。不同之处在于颜色（原始棕榈仁油中缺乏类胡萝卜素而不是红色）和饱和脂肪含量：棕榈中果皮油中饱和脂肪含量为49％，而棕榈仁油和椰子油中饱和脂肪含量分别为81％和86％。但是，经过精制、漂白和除臭的粗制红棕榈油是一种常见商品被称为RBD（精制、漂白和除臭）的棕榈油，不含类胡萝卜素。在棕榈油的许多工业食品应用中，使用棕榈油的分馏成分（通常列为“改性棕榈油”），其饱和度可以达到90％；这些“改性”棕榈油可以变得高度饱和，但不一定氢化。

油棕产生一束包含许多水果的果肉，果肉中果皮包裹着一个被非常坚硬的外壳覆盖的果仁。在粮农组织认为，棕榈油（从纸浆中推出）和棕榈仁是初级产品。棕榈油从一堆中提取的油率从17％到27％不等，而棕榈仁从4％到10％不等。

与椰子油一起，棕榈油是为数不多的高度饱和的植物脂肪之一，在室温下为半固体。棕榈油是非洲、东南亚和巴西部分地区的热带地带常见的烹饪原料。由于其成本较低且精制产品用于油炸时具有较高的氧化稳定性（饱和度），因此它在世界其他地区的商业食品行业中得到广泛使用。有消息来源称，2015年人类平均每人食用棕榈油17磅（7.7千克）。

许多加工食品含有棕榈油或由棕榈油制成的各种成分。

经过铣，各类棕榈油产品都采用了由精炼工艺。首先是分馏，通过结晶和分离过程获得固体（棕榈硬脂精）和液体（油精）级分。然后熔化和脱胶除去杂质。然后将油过滤并漂白。物理精制去除异味和色素，以生产出“精制、漂白和除臭的棕榈油”（RBDPO）和游离脂肪酸，用于肥皂制造，洗衣粉等产品。RBDPO是在世界商品市场上出售的基本棕榈油产品。许多公司将其进一步分馏以生产食用油棕榈油，或将其加工成其他产品。

自1990年代中期以来，红棕榈油已从油棕的果实中经过冷榨，然后瓶装用作食用油，此外还用于其他用途，例如与蛋黄酱和植物油混合。

由棕榈果实产生的油被称为红棕榈油或简称为棕榈油。它是大约50％的饱和脂肪（比棕榈仁油低得多），40％的不饱和脂肪和10％的多不饱和脂肪。在未经加工的状态下，红棕榈油由于其丰富的胡萝卜素含量而具有强烈的深红色。像棕榈仁油一样，红棕榈油含有约50％的中链脂肪酸，但还含有以下营养素：

• 类胡萝卜素，例如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素
• 甾醇
• 维生素E

白棕榈油是加工和精炼的结果。精制后，棕榈油会失去深红色。它被广泛用于食品制造中，并且可以在包括花生酱和薯片在内的各种加工食品中找到。它通常被标记为棕榈油起酥油，并被用作各种烘焙和油炸产品中氢化脂肪的替代成分。

2016年，全球棕榈油产量估计为6260万吨，比2015年增加270万吨。2016年棕榈油产值估计为393亿美元，增加了24亿美元（或+ 7％），而不是上一年记录的产量。在1962年至1982年之间，全球棕榈油出口量从每年约50万吨增加到240万吨，2008年世界棕榈油和棕榈仁油的产量达到4800万吨。根据粮农组织的预测，到2020年，全球对棕榈油的需求将增加一倍，到2050年将增加三倍。

2018-2019年世界棕榈油产量为7350万吨。

印度尼西亚是世界上xxx的棕榈油生产国，2006年超过马来西亚，产量超过2090万吨，此后已增长到超过3450万吨（2016年产量）。印度尼西亚预计到2030年底产量将翻一番。到2019年，这一数字为5180万吨。到2010年底，60％的产品以粗棕榈油的形式出口。粮农组织的数据显示，1994年至2004年间，产量增长了400％以上，达到870万吨。

马来西亚是世界第二大棕榈油生产国。1992年，为了回应对关注森林砍伐，在马来西亚政府承诺在保持最低的国家的土地一半的限制棕榈油种植园的扩大森林覆盖率。

2012年，在大约5,000,000公顷（19,000平方英里）的土地上生产了1,880万吨的粗棕榈油。尽管印度尼西亚生产更多的棕榈油，但马来西亚是世界上xxx的棕榈油出口国，2011年出口了1800万吨棕榈油产品。印度、巴基斯坦、欧盟和美国是主要的马来西亚棕榈油产品的进口商。