巧克力片

巧克力片是加糖的小块巧克力，用作许多甜点（特别是巧克力曲奇和松饼）的配料，在小道混合中使用，在煎饼等一些早餐食品中不太常见。它们通常被制成带有扁平圆形底座的泪珠形体积；另一种巧克力片具有矩形或方形块的形状。它们有多种尺寸可供选择，通常直径小于10毫米（0.39英寸）。

最初，巧克力片是由半甜巧克力制成的，但今天有很多种口味。这些包括苦乐参半、花生酱、奶油糖果、薄荷巧克力、白巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力以及白色和黑色漩涡状薯片。

巧克力芯片可以用在饼干、薄烤饼、松饼、蛋糕、布丁、松饼、煎饼、馅饼、热巧克力和各种糕点。它们还存在于许多其他零售食品中，例如格兰诺拉麦片棒、冰淇淋和混合食品。

巧克力片也可以融化并用于酱汁和其他食谱。切屑在104到113°F（40到45°C）之间的温度下熔化得xxx。融化过程从90°F(32°C)开始，此时可可脂开始在薯片中融化。牛奶巧克力和白巧克力的烹饪温度不得超过115°F(46°C)，黑巧克力的烹饪温度不得超过120°F(49°C)，否则巧克力会燃烧。

虽然方便，但并不总是推荐融化的巧克力片作为烘焙巧克力的替代品。由于大多数巧克力片的设计目的是在烘焙时保持其形状，因此它们比烘焙巧克力含有更少的可可脂，因此可能更难处理融化的巧克力。

巧克力片在美国很受欢迎作为烘焙原料。巧克力曲奇起源于美国，在世界许多地方都可以买到。雀巢和好时公司是一些巧克力片的生产商。