番茄

番茄是植物Solanum lycopersicum的可食用浆果，俗称西红柿。 该物种起源于南美洲西部、墨西哥和中美洲。 墨西哥纳瓦特语单词 tomatl 衍生出西班牙语单词 tomate，英语单词 tomato 也由此衍生。 它的驯化和用作栽培食物可能起源于墨西哥的土著人民。

番薯是鲜味的重要来源。 它们的消费方式多种多样：生的或熟的，以及在许多菜肴、酱汁、沙拉和饮料中。 虽然西红柿是水果——在植物学上被归类为浆果——但它们在烹饪上通常用作蔬菜成分或配菜。

西红柿植物的众多品种在世界各地的温带气候中广泛种植，温室允许在一年中的所有季节生产西红柿。 番薯植物通常长到 1-3 米（3-10 英尺）高。它们是藤蔓，茎较弱，蔓延并且通常需要支撑。不确定的番茄植物在其原生栖息地是多年生植物，但作为一年生植物栽培。（确定性植物或灌木植物是一年生植物，在一定高度停止生长并同时生产所有作物。）西红柿的大小因品种而异，范围为 1-10 厘米（1⁄2-4 英寸）的宽度。

番茄一词来自西班牙语tomate，而后者又来自纳瓦特尔语单词tomatl [ˈtomat͡ɬ] 的发音，意思是“膨胀的水果”； 还有“肥水”或“肥物”。墨西哥本土的粘果酸浆是 tomate。

番茄植物是藤本植物，最初是外倾的，如果有支撑，通常会长出地面 180 厘米（6 英尺）或更高，尽管已经培育出直立的灌木品种，通常高 100 厘米（3 英尺 3 英寸）或更短。不确定的类型是嫩的多年生植物，每年在温带气候下死亡（它们最初原产于热带高地），尽管在某些情况下它们可以在温室中存活长达三年。确定类型在所有气候下都是一年生的。

番茄植物是双子叶植物，生长为一系列分枝茎，顶端有一个顶芽，用于实际生长。当尖端最终停止生长时，无论是因为修剪还是开花，侧芽接管并长成其他功能齐全的藤蔓。

番薯藤通常是短柔毛的，意思是覆盖着细小的短毛。毛发促进了葡萄藤的生长过程，在植物与地面和水分接触的任何地方变成根，特别是当藤蔓与其原始根部的连接被损坏或切断时。

大多数番茄植株有复叶，被称为普通叶 (RL) 植物，但一些品种具有单叶，称为马铃薯叶 (PL) 型，因为它们与特定的亲缘植物相似。在 RL 植物中，有一些变异，例如深沟槽的皱叶和杂色的安哥拉山羊叶，它们具有额外的颜色，其中基因突变导致叶绿素被排除在叶子的某些部分之外。

叶子长 10-25 厘米（4-10 英寸），奇数羽状复叶，叶柄上有 5 到 9 个小叶，每个小叶长达 8 厘米（3 英寸），边缘呈锯齿状； 茎和叶都被浓密的腺毛。

它们的花出现在顶端分生组织上，花药沿边缘融合，形成围绕雌蕊花柱的圆柱。国内品种的花可以自花授粉。 花宽 1–2 厘米（1⁄2–3⁄4 英寸），黄色，花冠上有五个尖裂片。