摩洛哥坚果

摩洛哥坚果（塔什尔希特语：ⴰⵔⴳⴰⵏ Argan）是一个开花植物属，包含xxx的物种摩洛哥坚果spinosa，被称为摩洛哥坚果，摩洛哥西南部石灰质半沙漠Sous山谷和阿尔及利亚西南部廷杜夫地区特有的树种。 摩洛哥坚果树长到 8–10 米（26–33 英尺）高，寿命可达大约 200 年。 它们多刺，树干多节，树冠宽阔。 树冠的周长约为 70 米（230 英尺），树枝向地面倾斜。

叶子很小，长 2-4 厘米（0.79-1.57 英寸），椭圆形，顶端圆润。 花很小，有五片淡黄绿色的花瓣； 四月开花。 果实长 2–4 厘米（0.79–1.57 英寸），宽 1.5–3 厘米（0.59–1.18 英寸），厚而苦涩的果皮围绕着一层香甜但味道不佳的果肉果皮。 这围绕着非常坚硬的坚果，其中包含一个（有时是两个或三个）富含油的小种子。 果实需要一年多的时间才能成熟，在次年的六月到七月成熟。

学名摩洛哥坚果源自 argan，这是一种柏柏尔语 Shilha 中的树名，居住在该树流行地区的大多数人都使用这种语言。 Shilha Berber 对水果的各个部分、成熟阶段以及收获和加工都有丰富的词汇。 这种油也称为摩洛哥坚果油。 在中世纪的阿拉伯药理学资料中，这种树被称为 harjān，是柏柏尔语 argan 的变形。

2021 年 3 月 3 日，联合国大会通过决议，宣布每年的 5 月 10 日为国际摩洛哥坚果日。 该公告的动机之一是摩洛哥坚果对流行地区可持续发展的重要性。 联合国决议由摩洛哥提交，并由联合国113个成员xxx同提出，最终获得一致通过。

在摩洛哥，arganeraie 森林现在仅占地约 8,280 平方公里（3,200 平方英里），并被指定为联合国教科文组织生物圈保护区。 由于木炭制作、放牧和日益集约化的耕作，他们的面积在过去 100 年中缩小了大约一半。 保护树木的xxx希望可能在于近期摩洛哥坚果油作为高价值产品出口市场的蓬勃发展。 然而，摩洛哥坚果油出口带来的财富也以山羊数量增加的形式对摩洛哥坚果树造成了威胁。 当地人利用新获得的财富购买更多山羊，而山羊爬上并吃掉摩洛哥坚果树的叶子和果实，从而阻碍了摩洛哥坚果树的生长。 据报道，爬树山羊的展示是在游客较多的地方上演或伪造的，因为山羊很少在没有人为干预的情况下爬树。

摩洛哥坚果也生长在以色列的 Arabah 和 Negev 地区。

在摩洛哥的某些地区，摩洛哥坚果代替橄榄成为柏柏尔社会的草料、油、木材和燃料的来源。

特别是在索维拉附近，山羊经常爬上摩洛哥坚果树。

摩洛哥坚果果实在 7 月落下，此时它们又黑又干。 在这种情况发生之前，山羊被守望者禁止进入摩洛哥坚果林地。 采摘水果的权利受法律和村庄传统的控制。 坚果在食用水果后被收集起来，并由反刍的山羊吐出。 山羊吐出的种子构成了种子传播的一种机制。

摩洛哥坚果油由摩洛哥西南部的几家妇女合作社生产。 榨油中劳动强度xxx的部分是去除软果肉（用于喂养动物）和用手在两块石头之间敲碎硬果仁。 然后取出种子并轻轻烘烤。 这种烘烤是该油独特的坚果风味的一部分。

传统的榨油技术是将烘烤过的种子在石磨机中研磨成糊状，加少许水。 然后用手挤压糊状物以提取油。 提取的糊状物仍然富含油脂，可用作动物饲料。 这种方法生产的油可以储存和使用3-6个月，并且可以根据需要从果仁中提取，不开封可以保存20年。 对于为销售而生产的油来说，干压变得越来越重要，因为这种方法可以更快地提取，而且所生产的油在提取后可以使用 12-18 个月。

该油含有80%的不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，比橄榄油更抗氧化。 摩洛哥坚果油用于蘸面包、蒸粗麦粉和沙拉，以及其他类似用途。 被称为 amlou 的面包蘸酱由摩洛哥坚果油、杏仁和花生制成，有时还加入蜂蜜或糖来增甜。 未经烘烤的油传统上用作治疗皮肤病，已成为欧洲化妆品的青睐。