必需脂肪酸

必需脂肪酸是人类和其他动物必须摄取的脂肪酸，因为身体需要它们以保持健康，但无法合成它们。

术语“必需脂肪酸”是指生物过程所需的脂肪酸，但不包括仅用作燃料的脂肪。必需脂肪酸不应与精油混淆，精油在浓缩精华的意义上是“必需的”。

已知只有两种脂肪酸对人类是必需的：α-亚麻酸（一种omega-3脂肪酸）和亚油酸（一种omega-6脂肪酸）。其他一些脂肪酸有时被归类为“条件必需”，这意味着它们可以在某些发育或疾病条件下变得必需；例子包括二十二碳六烯酸（一种omega-3脂肪酸）和γ-亚麻酸（一种omega-6脂肪酸）。

1923年发现这两种EFA时，它们被指定为“维生素F”，但在1929年，对大鼠的研究表明，这两种EFA被更好地归类为脂肪而不是维生素。

在体内，必需脂肪酸具有多种功能。在每一个中，饮食ω-3和ω-6之间的平衡都会强烈影响功能。

• 它们被修改为
  • 经典的类二十烷酸（影响炎症和许多其他细胞功能）
  • 的内源性大麻素（影响情绪，行为和炎症）
  • 脂氧素是一组类二十烷酸衍生物，通过来自ω-6EFA的脂加氧酶途径和来自ω-3的分解素形成（在乙酰水杨酸的存在下，下调炎症）
  • 的isofurans，neurofurans，异前列烷，hepoxilins，环氧二十碳三酸（的EET）和neuroprotectind
• 它们形成脂筏（影响细胞信号）
• 它们作用于DNA（激活或抑制转录因子，如NF-κB，这与促炎细胞因子的产生有关）

ω-3和ω-6脂肪酸的一些食物来源是鱼和贝类、海藻油、亚麻籽（亚麻籽）和亚麻籽油、大麻籽、橄榄油、大豆油、菜籽油、奇亚籽、南瓜。种子、葵花籽、多叶蔬菜和核桃。

必需脂肪酸在许多代谢过程中发挥作用，有证据表明，必需脂肪酸水平低或必需脂肪酸类型的错误平衡可能是导致许多疾病（包括骨质疏松症）的一个因素。

鱼是较长的omega-3脂肪的主要来源；二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，尽管它们最初是通过食用藻类和海藻获得这些脂肪的。一些植物性食物含有α-亚麻酸(ALA)形式的omega-3，这似乎对心血管健康有一定的益处。人体可以（在纯素食的情况下通常必须，除非消耗某些藻类或从它们中提取的补充剂）将ALA转化为EPA，然后转化为DHA。ALA的这种延伸是低效的。女性向DHA的转化率高于男性；这被认为反映了在怀孕和哺乳期间为胎儿和婴儿提供DHA的需要。

该IUPAC脂质手册提供了一个非常大的详细列表的动物和植物脂肪的脂肪含量，包括ω-3和-6油。美国国立卫生研究院的全民教育教育小组出版了食用油中的必需脂肪。这列出了40种常见的油，更紧密地集中在EFA上，并按n-6:3比例排序。作为功​​能性食品成分的植物脂质列出了重要的EFA植物来源，以及所涉及的生物合成途径的评论和概述。细心的读者会注意到，这些来源并不完全一致。蔬菜来源的EFA含量因栽培条件而异。动物来源差异很大，包括动物饲料和EFA成分随身体不同部位的脂肪而显着变化。

必需脂肪酸在心肌细胞的生死中起着重要作用。此外，必需脂肪酸对于多种在体内具有多种功能的内源性大麻素的发育至关重要，例如二十二碳六烯酰乙醇酰胺（DHA-EA/synaptamide）。许多omega-3和omega-6衍生的必需脂肪酸的作用类似于内源性大麻素，如anandamide和2-AG，对CB1和CB2受体等具有活性。29