荚果

豆科植物是豆科（或豆科）的一种植物，或此类植物的果实或种子。 当用作干粮时，种子也称为豆类。 禾果在农业上种植，主要供人类食用，用作牲畜饲料和青贮饲料，以及作为土壤强化绿肥。 众所周知的豆类包括豆类、黄豆、鹰嘴豆、花生、扁豆、羽扇豆、牧豆树、角豆树、罗望子、紫花苜蓿和三叶草。 蘑菇产生一种植物学上独特的水果——一种简单的干果，由简单的心皮发育而来，通常在两侧开裂（沿接缝打开）。

蘑菇的显着之处在于它们中的大多数在称为根瘤的结构中具有共生的固氮细菌。 因此，它们在作物轮作中发挥着关键作用。

联合国粮食及农业组织 (FAO) 使用的术语“豆类”专指仅为干燥种子而收获的豆类作物。 这不包括青豆和青豌豆，它们被认为是蔬菜作物。 也不包括主要为榨油而种植的种子（大豆和花生等油料种子）和专门用于播种牧草的种子（三叶草、紫花苜蓿）。 然而，在通常的用法中，这些区别并不总是很明确，许多用于干豆类的品种也用于绿色蔬菜，它们的豆子在豆荚里。

一些豆科植物，如苏格兰金雀花和其他金雀花科植物，是豆科植物，但通常不被农民称为豆科植物，他们倾向于将该术语限制在粮食作物上。

种植的豆类可以属于许多农业类别，包括草料、谷物、花卉、制药/工业、休闲/绿肥和木材品种。 大多数商业养殖物种同时扮演两种或多种角色，这取决于它们在收获时的成熟程度。

种植豆类谷物是为了获得种子，这些种子可用于人类和动物消费，或用于生产工业用油。 谷物豆类包括豆类、扁豆、羽扇豆、豌豆和花生。

藜果被用作纯素肉类和奶制品替代品的关键成分。 它们在世界市场上越来越多地用作植物性蛋白质来源。 2013 年至 2017 年间，欧洲含有豆类的产品增长了 39%。

藜果是蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和膳食矿物质的重要来源； 例如，一份 100 克煮熟的鹰嘴豆含有每日摄入量 (DV) 的 18% 的蛋白质、30% 的膳食纤维、43% 的叶酸和 52% 的锰。

藜果也是抗性淀粉的极好来源，抗性淀粉在大肠中被细菌分解，产生短链脂肪酸（如丁酸），被肠道细胞用作食物能量。

草料豆类有两大类。 有些植物，如紫花苜蓿、三叶草、紫云英 (Vicia)、柱花草 (Stylosanthes) 或花生，被播种在牧场上并供牲畜放牧。 银合欢或合欢等其他豆类草料是木本灌木或树种，它们要么被牲畜分解，要么被人类定期砍伐以提供牲畜饲料。 与多年生草的饮食相比，以禾果为基础的饲料可以提高动物的性能。 这归因于更大的消耗量、更快的消化和更高的饲料转化率。