葡萄
编辑葡萄是开花植物葡萄属落叶木本藤本植物的果实，在植物学上是浆果。 葡萄是一种非跃变型水果，通常成簇出现。
葡萄的种植大约在 8000 年前就开始了，这种水果在历史上一直被用作人类的食物。 无论是新鲜食用还是干制食用（如葡萄干、醋栗和葡萄干），葡萄在世界许多地方也具有文化意义，尤其是它们在酿酒中的作用。 其他葡萄衍生产品包括各种类型的果酱、果汁、醋和油。
历史
编辑中东通常被描述为葡萄的故乡，这种植物的种植始于 6,000-8,000 年前。 酵母是最早驯化的微生物之一，天然存在于葡萄皮上，导致人们发现了葡萄酒等酒精饮料。 酿酒在人类文化中占据主导地位的最早考古证据可以追溯到 8000 年前的格鲁吉亚。
已知最古老的酿酒厂发现于亚美尼亚，可追溯到公元前 4000 年左右。 到公元 9 世纪，设拉子市以生产中东xxx的葡萄酒而闻名。 因此，有人提议将西拉红葡萄酒以设拉子命名，设拉子是波斯的一座城市，该葡萄被用来酿造设拉子葡萄酒。
古埃及的象形文字记载了紫葡萄的种植，历史证明古希腊人、塞浦路斯人、腓尼基人和罗马人种植紫葡萄既可食用又可酿酒。 葡萄种植后来传播到欧洲其他地区以及北非，最终传播到北美。
2005 年，一组考古学家得出结论，1930 年代在塞浦路斯发现的一些铜石时代酒罐是世界上同类酒罐中最古老的，可追溯到公元前 3500 年。 此外，来自塞浦路斯的甜酒 Commandaria 是世界上最古老的葡萄酒，其起源可追溯到公元前 2000 年。
在北美，属于葡萄属各种物种的本地葡萄在整个大陆的野外繁殖，并且是许多美洲原住民饮食的一部分，但被早期的欧洲殖民者认为不适合酿酒。 19 世纪，马萨诸塞州康科德的 Ephraim Bull 从野生的 Vitis labrusca 葡萄树中培育出种子，培育出后来成为美国重要农作物的康科德葡萄。
描述
编辑葡萄是一种以 15 至 300 个一簇生长的水果，颜色可以是深红色、黑色、深蓝色、黄色、绿色、橙色和粉红色。 白葡萄实际上是绿色的，是从紫葡萄进化而来的。 白葡萄的两个调节基因发生突变会关闭花青素的产生，而花青素是造成紫葡萄颜色的原因。 紫葡萄中较大的多酚家族的花青素和其他色素化学物质是红葡萄酒中不同深浅紫色的原因。 葡萄通常是类似于扁长球体的椭圆体形状。
营养
生葡萄含有 81% 的水、18% 的碳水化合物、1% 的蛋白质，脂肪含量可以忽略不计（表）。 100 克（3+1⁄2 盎司）参考量的生葡萄可提供 288 千焦耳（69 千卡）的食物能量和适量的维生素 K（每日摄入量的 14%），其他微量营养素含量不高 内容。
葡萄藤
编辑大多数驯化葡萄来自 Vitis vinifera 品种，这是一种原产于地中海和中亚的葡萄树。 少量水果和葡萄酒来自美洲和亚洲品种，例如：
- Vitis amurensis，最重要的亚洲品种
- Vitis labrusca 原产于美国东部和加拿大，是北美用于食用和榨取葡萄汁的葡萄藤（包括 Concord 品种），有时用于酿酒。
- Vitis mustangensis（野马葡萄），产于密西西比州、阿拉巴马州、路易斯安那州、德克萨斯州和俄克拉荷马州
- Vitis riparia 是北美的一种野生葡萄树，有时用于酿酒和果酱。 它原产于整个美国东部和魁北克北部。
- Vitis rotundifolia（圆叶葡萄）原产于美国东南部，从特拉华州到墨西哥湾，用于制作果酱和葡萄酒。
贸易
编辑发行与制作
编辑根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，世界上有 75,866 平方公里的土地用于种植葡萄。 世界葡萄产量的大约 71% 用于酿酒，27% 用作新鲜水果，2% 用作干果。 葡萄产量的一部分用于生产葡萄汁，再制成不加糖且 xxx 天然的水果罐头。 专门用于葡萄园的面积每年增加约 2%。
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