润饼

润饼是菲律宾和印度尼西亚常见的各种春卷。 润饼由薄纸状或绉状糕点皮制成，包裹着咸味或甜味的馅料。 它通常用作开胃菜或小吃，也可以油炸或新鲜（未油炸）食用。

在菲律宾，lumpia 是聚会和庆祝活动中最常见的菜肴之一。 在印度尼西亚，lumpia 已成为最受欢迎的小吃，并在该国被称为街头小贩食品。

菲律宾春卷与其他亚洲春卷的不同之处在于，它们使用仅由面粉、水和盐制成的薄如纸的外皮。 传统上，它们又细又长，形状与雪茄或小雪茄大致相似，但现代版本可以有各种形状和尺寸。 绉纱的薄度和 lumpia 的形状使它们具有相对致密的包装，但仍然保持片状和质地轻盈。 传统上，它们还会蘸上 agre dulce（糖醋酱）、醋基酱汁、香蕉番茄酱或甜辣椒酱。 然而，由于添加了鸡蛋，新鲜的 lumpia 的包装纸更像可丽饼而且更厚（尽管仍然比其他亚洲版本更薄）。 它们的质地更接近中国原版，传统上是用米粉制成的，这使得它们更有嚼劲。 各种油炸或新鲜的 lumpia 在菲律宾人的庆祝活动中无处不在，如节日或圣诞节。

菲律宾 lumpia 也有一个独特且极受欢迎的甜点子类别，即 turón。 这些 lumpia 变种要么用焦糖糖霜烹制，撒上砂糖，要么淋上 latík（椰子焦糖）、糖浆或蜂蜜。 Turón 传统上以成熟的萨巴香蕉和菠萝蜜为馅料，但也可以用各种其他甜馅料制成，从红薯到 ube。

另一种甜点 lumpia，Daral（在马拉瑙人中称为 Balolon）起源于棉兰老岛的 Tausūg 人。 包装纸由不加糖的糯米粉和椰奶 (galapóng) 制成，里面装满甜椰子肉 (hinti)。

一种装满肉丝的 lumpia，采用阿斗波风格烹制而成。

润饼ng gulay（蔬菜春卷）通常由各种切碎的蔬菜和少量猪肉或虾组成。 蔬菜的种类千差万别，甚至包括在 lumpia 很少使用的成分，如西红柿。

润饼，没有绉纱包装。 从技术上讲，没有包装纸并不能制作出 lumpia，而是提供新鲜 lumpia 传统馅料的另一种方式。

润饼 isdâ（鱼块）主要填充鱼片并油炸。